Tarte Tatin
Tarte Tatin
Сегодня Еврейский Новый Год, который, согласно Википедии, празднуется еще аж 2 дня! Гриша говорит, что в этот день принято есть яблоки с медом чтобы все было сладко в новом году. Не сказала бы, что мы празднуем, но у нас сегодня вечером более крутой вариант сладких яблок - Тарт Татен на слоеном тесте. Гриша делал по рецепту Белоники из приложения для айфона, у нее в жж немножко другой рецепт, поэтому напишу тут. . . P. S. Ели со сливочным мороженым как и советует Белоника, без него совсем не то! 200 грамм сахара на среднем огне (чтоб не подгорела) превратил в карамель. когда сахар растаял, снял с огня и добавил семена ванили, поставил остывать. поостыло - выложил в форму прямо сверху карамели очищенные яблоки и 100 грамм сливочного масла нарезанного кусочками. накрыл раскатанным слоеным тестом и плотно но аккуратно прижал к яблокам, предварительно натыкав в нем много дырочек вилкой. поставил в духовку 180 град на 40 мин. достал, тарт остыл. по рецепту белоники в этот момент нужно нежно но сильно и "с уверенным "бля" придавить тарт ладонью и провернуть, чтобы яблоки отлипли от формы. поставить на огонь, нагреть немного, чтоб заскворчало, слить излишки сока и карамели в сотейник. накрыть форму с тартом тарелкой, и резко перевернуть. излишками карамельно-сокового соуса полить тарт.
29.09.2011 смотреть >>
"Особенности восприятия: зачем нам нужна "похожесть" и как понимать абстрактное изображение.
"Особенности восприятия: зачем нам нужна "похожесть" и как понимать абстрактное изображение.
Ок, у меня накипело. Как художник довольно часто с сталкиваюсь с тем, что до тех пор, пока изображение хотя бы немного реалистично все в порядке. Но стоит шагнуть в сторону абстракции, как зритель буквально теряет почву из-под ног и упирается в растерянное я этого не понимаю. Давайте попробуем немного разобраться в том, что можно понимать и не понимать в художественном изображении. Для этого сначала вспомним зачем нам в искусстве вообще нужна узнаваемость. Мне кажется изначально изображение было почти языком. Например с помощью наскального рисунка охотник не только выражает себя и обращается к духам, но и сообщает соплеменникам сколько он убил зубров и сколько добыл шкур. И чтобы коммуникация состоялась нарисованная добыча должна быть хотя бы минимально похожа на свои прототипы. В этом случае узнаваемость делает из изображения знак, наделяет его смыслом и дает нам общую систему координат. Мастерство воспроизведения росло, родился и умер Леонардо, а искусству все так же, помимо высоких задач, приходилось решать и чисто прагматические, воспроизводить реальность. Короли перед женитьбой посылали гонцов в дальние страны за портретом избранницы и увековечивали себя в парадных одеждах на вздыбленных конях. Как мы понимаем тут у сходства тоже не последняя роль. Но вот на сцену выходит фотография и берет функцию изображения реальности на себя, а изобразительное искусство расслаивается и необходимость в реализме как бы отпадает. Что дальше? Тема эта очень зыбкая и неоднозначная, о ней наверняка лучше меня сказали искусствоведы, но попробуем хотя бы пунктирно обозначить систему координат. Отложим многие и многие вопросы восприятия искусства, а сосредоточимся на одном очень конкретном. Мы выяснили, что прямой необходимости в узнаваемом реалистичном изображении уже нет, почему же сходство с оригиналом и сейчас так важно для восприятия изображения многими людьми? Зачем нам, как зрителям, нужна "похожесть" и как понимать изображение если ее нет? Ну во-первых это довольно понятный критерий, любой человек может определить похоже ли изображение на свой прототип или нет. Но убери из изображения отсылку к привычному узнаваемому и многие из нас растеряются: вот передо мной произведение, на нем нечто изображено, но оно ни на что конкретное не похоже. То есть я не могу соотнести это изображение с каким-то своим опытом. И что? Ничего не понятно. Да, часто у зрителя нет буквльно никакой системы координат чтобы воспринять изображенное кроме пресловутого "похоже или нет". Во-вторых критерий довольно универсальный, и потому он позволяет нам не только что-то понимать, но и взаимодействовать с другими людьми. Вспомним ситуацию с зубрами и охотниками. Мы часто можем быть уверены, что не только в нашем личном опыте, но и в опыте других людей тоже есть то, к чему нас отсылает изображение. Я не только понимаю это сам, но и, кажется, другие люди воспринимают это произведение похожим образом. Что же произойдет, если эту самую похожесть из изображения изъять? Не претендую сейчас на абсолютность изложения, попробую буквльно наметить то, за что мы можем зацепиться. Давайте попробуем разобраться что мы можем воспринять в изображении? Эмоциональный посыл: это могут быть эмоции персонажа, ситуации, или эмоции цвета, формы. Особенности композиции, игру света и тени, колорит. Сложность, выразительность, живость линии. Тональную гармонию (или тональный диссонанс, тоже бывает). Метафоричность, знаковость изображения, возможно автор аппелирует к некоемому бекграунду (но для этого он у нас с ним должен быть общим). Драматургию изображения, историю, которую нам рассказывает автор. . . etc. Но давайте конкретнее. Разберем картинки, которые мне попались под руку, тут намеренно есть и реалистичные, и максимально абстрактные. И попробуем разобраться что в них общего и разного. 1. Эмоция, экспрессия. 1. Вот например замечательный выразительный рисунок, довольно эмоциональный. В чем эта эмоциональность выражена? Ну, скорее всего мы ее считываем с лица, ловим выражение глаз и замечаем уютные морщинки. Это привычный и понятный способ воспринять эмоцию, так мы делаем и в жизни. 2. А вот персонаж менее реалистичен, а эмоция все равно есть. В чем она? В спокойствии позы, в мягком свечении, в гармонии цвета, в этом теплом желтом. 3. (с) В. Семенский Эмоции становятся более сильными, яркими. И выражаются они уже не только и не столько прочитываемой "узнаваемой" фигурой, но всплесками цвета, экспрессивностью мазка. 4. Но вот фигура человека исчезла, а эмоциональность - нет. Чем она выражается? Все так же, насыщенностью цвета (она стала даже выше), живостью, смелостью пятен и потеков. 5. И наоборот для контраста. Это изображение тоже эмоционально, только в другую сторону, в сторону спокойствия. 2. Выразительная линия. 6. Снова возьмем реалистичное изображение, чтобы было за что зацепиться. В чем особенность этого рисунка, что нам тут может быть интересно? Живая, вкусная линия, контур взят буквально одним движением, а как выразительно получилось. Согласны? 7. Ок, а теперь узнаваемость уберем, а интересную линию оставим. 8. И посмотрим насколько рзными линии могут быть. 9. (с) Ю. Гузик Похоже на что-нибудь? Не важно. Важно какая линия, поисследуйте ее. 10. И это тоже линии, просто характер другой, ломаны, немного даже агрессивный и резкий. 11. И это. 12. (с) Ю. Гузик Возвращаясь к более предметному изображению теперь можем начать гадать на что это похоже, а можем обратить внимание на то, какие интересные линии и как автор богато с ними управляется. Остановимся пока на этом, продолжение будет. А к вам просьба. Во-первых я знаю далеко не всех авторов изображений, к сожалению, поэтому, пожалуйста, если что-то узнаете - сообщите. И второе. Если придет в голову проиллюстрировать одну из сегодняшних тем вашей работой (сделанной или найденной) - смело отправляйте в комментарии, думаю будет интересно.
28.09.2011 смотреть >>
Прага
Прага
Стихийные какие-то карточки. Были сделаны исключительно там, где фотоаппарат оказывался у меня в руках, а не в сумке за спиной. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17.
28.09.2011 смотреть >>
Осень и каштаны
Осень и каштаны
Полноправная осень - ночью уже холодно, днем прогревает до 24 тепла. Утром хочется надеть двое штанов и шапку-варежки, днем снять и ходить в футболке! самая большая проблема одеть ребенка в сад - идем туда в 7 утра в холод, возвращаемся в 3 в жару))) в городе полно орехов - грецкие просто под ногами валяются, дети их собирают на прогулке, воспитатели колят и все вместе едят! в лес не ходили, зато на рынке купили лесных орешков - няяям! про каштаны скажу отдельно - их столько, что завались! словаки делают с ними очень красивые букеты и композиции. потому что смотреть на них таких красивых валяющихся на дороге сил нет)) мы тоже набрали корзинку. . . а вот идея от местных мастеров подробнее тут можно глянуть http://www. sashe. sk/. . . kristl. . . /detail/gastanove-krasky а вот наши орешки, каштаны и тыквы Tweet jQuery. VK. addButton("vk_like_989286241", {"pageUrl":"http://maya-honey. livejournal. com/322212. html", "pageTitle":"Осень и каштаны", "verb":"1", "pageDescription":"Полноправная осень - ночью уже холодно, днем прогревает до 24 тепла. Утром хочется надеть двое штанов и шапку-варежки, днем снять и ходить в футболке! самая большая …", "type":"mini", "pageImage":"http://maya-honey. ru/else/sep11/2409-2. jpg"}); Give 10
28.09.2011 смотреть >>
Pancakes
Pancakes
Ладно, покажу наши сегодняшние панкейки на поздний завтрак и пока отстану с едой. Готовил Гриша, вот его рецепт это вообще не панкейк, а что-то среднее между оладьями и блинами. кефир 1% - 500мл яйца - 2 шт, не холодные сахар 6-8 чайных ложек. масло сливочное - 25-40гр мука примерно полтора стакана. Разбить яйца, всыпать сахар, перемешать, влить кефир. добавлять муку до тех пор пока тесто не станет густым настолько, что когда выливаешь его из половника, то толщина выливаемой массы получается около 1 см. когда все замешано как нужно, добавить щепотку пищевой соды или 2 чайной ложки разрыхлителя теста, размешать и дать постоять минут 10. должны появиться пузырьки в тесте и тогда панкейки получатся пышными и нежными, а не как стелька. Сковородку ничем не смазывать - в тесте уже есть масло. Если будут получаться чуть черные края - это не страшно, идеальным скорее всего получится только первый панкейк пока сковородка еще свежая. Может у профи есть какие-то секреты чтобы этого избежать, но вообще нам и так было вкусно! ♥ ♥ ♥ Мы достаточно часто едим блины, оладьи и тп, но это теперь мой фаворит!!! ♥ ♥ ♥ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ, То, что вы видите темное в миске - это быстрый соус-варенье из замороженной черной смородины. Делается 15 минут. (Получается круто) Я делаю это так - в сотейник высыпаю пол пакета смородины, добавляю 2 ст. л. сахара (если любите очень сладко, то добавляйте 4) и на плиту на средний огонь, переодически побалтываю, но не мешаю ничем, а то мжно раздавить ягоды! Когда начнет кипеть - добавляю маленький кусочек сливочного масла и дальше пусть кипит на среднем огне. . . Масло растворилось - вливаю треть стакана воды и оставляю на плите на том же среднем огне. Когда вся масса загустеет снимаю с плиты и переливаю в мисочку. Теперь оно должно постаять и остыть. Когда остынет - загустеет еще немного! Поэтому важно убрать с плиты вовремя чтобы не получилась липкая и нетекучея консистения в итоге. Приятного аппетита! :)
27.09.2011 смотреть >>
Sous le ciel de Paris
Sous le ciel de Paris
Обожаю этот город. Готов возвращаться туда снова и снова. Поделюсь с вами своим Парижем. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42.
27.09.2011 смотреть >>
Apple Pie & Salad
Apple Pie & Salad
Это обыкновенная шарлотка, с добавлением какао (примерно 2 ст. л. ), просто для цвета - вкус я не почувствовала. Эту шарлотку делала моя бабушка, главный её секрет - очень много яблок и очень мало теста. Я делаю совсем по-другому, не по классическому рецепту. Сделаю как-нибудь - покажу. А вообще сейчас пока такое обилие садовых кислых яблок (идеальных для шарлотки), можно этот пирог хоть каждый день есть. Салат с обжаренными шампиньонами и тунцом (или курицей) А это очень простой, быстрый, легкий но сытный салатик, который мы съели вчера на ужин. Для него потребуются - шампиньоны (количество на вкус) - салат руккола - лук зеленый - консервированный тунец (или куриная грудка) - помидорки черри (или как у нас - чуть крупнее на веточке которые) - соль, перец или бальзамик - это все по вкусу. Маслом не заправлять - и в тунце масло и шампиньоны обжариваются на масле. Шампиньоны нарезать, обжарить. В варианте с курочкой - порезать грудку на кусочки маленькие и обжарить. Все остальное порубить и смешать. Вкусно :) Кажется, я тут фуд-блог развела, чтобы так не казалось, скоро покажу ♥ ♥ ♥ красивую съемку с сеном и яблоками ♥ ♥ ♥
27.09.2011 смотреть >>
Ронда сумерки
Ронда сумерки
Если вы хотите жить высоко как в небоскребе, но при этом недолюбливаете шумные мегаполисы, то вам надо поселиться в Ронде. Этот старинный испанский городок построен по обеим сторонам глубокого ущелья и соединен мостом. Где-то внизу протекает речка. Впервые, когда мы приехали в город, уже была почти ночь. В темноте особенно страшно смотрятся 100-метровые обрывы. Если высунуться через перила и посмотреть вниз, кажется, что город вырастает из темноты. Многие туристы посещают этот городок днем проездом и не видят, какие красивые восходы и закаты можно наблюдать со смотровой площадки города. Поэтому сегодняшний репортаж посвящен ночной Ронде, а потом я выложу дневные фотографии, и можно будет сравнить, когда город красивее и интереснее - днем или вечером. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Ещё некоторые рассказы: Туман и портвейн. Порту В одном синем-синем городе. Шефшауэн. Большая стирка. Шефшауэн. Город тысячи балконов. Порту, Португалия. Ночные кварталы. Марракеш. Старый город. Родос. Белые домики и оливки. Испания. Андалузия. Турция. Бодрум. Часть 1 Локма и узкие улочки. Турция часть 2. Весна в Греции. Остров Кос. Средневековое мочилово. Лучшее из весенних поездок в Швецию. День шведской
27.09.2011 смотреть >>
Марина и Максим. Кубинские истории. Часть 2.
Марина и Максим. Кубинские истории. Часть 2.
Новая история Марины и Максима. Мы шли снимать love-story, но надвигающиеся грозовые облака намекнули, что времени у нас не так много, как мы расчитывали. Поэтому основную идею мы отложили на потом и просто прогулялись в закатных лучах под красивейшим небом. Да и на яхте двух ее рулевых мы изрядно удивили - то стелили на палубе простыню и раскладывали подушки, то кутались в красную органзу. Дядечки точно запомнили нас надолго! :) 2 3, 4 5 6, 7 8 9 10, 11 12 13 14, 15 16 17 18, 19 20 21 22 23 24, 25 26 27 28 29 30, 31 32 33 34 35 36, 37 38 39 40 41, 42 43 44
27.09.2011 смотреть >>
ВСЕМ ПРИВЕТ!
ВСЕМ ПРИВЕТ!
Друзья! обращаюсь к тем, кто периодически заглядывает на страницы моего дневника. . . Давайте, познакомимся!? :))) Пишу на ЖЖ не так давно (ну, многие годами здесь живут) и мало, с кем успела познакомиться за это время! Я очень люблю и ценю приятное и интересное общение! Расскажите немного о себе. . . . ?!?! Вот немного моих новых фотографий, в качестве самопрезентации!!!
27.09.2011 смотреть >>
Полеты в сне и наяву. ч. 1.
Полеты в сне и наяву. ч. 1.
В продолжение самолетной темы. Ночью спим, а днем - летаем. Пусть даже в мечтах.
26.09.2011 смотреть >>
«От Москвы до Уя и обратно». День 14.
«От Москвы до Уя и обратно». День 14.
Originally posted by landrover_life at
26.09.2011 смотреть >>
