Фотография
А у нас тем временем. . .
Созрел виноград и пришла пора делать вино! Пергола во дворе выглядит сейчас вот так, а мы все дружно собираем виноград в огороде - там растут винные сорта. Вообще, собирать виноград, это одно сплошное удовольствие. Срезай себе грозди и складывай в ведро - быстро и легко. За полчаса набирается 30-ти литровый бак. А вот после этого начинается самое сложное долгое. Чтобы виноград стал вином надо отделить ягодки от веточек и раздавить каждую ягодку. Ягоды давятся вовсе не для того чтобы выдавить из них сок. А для того, чтобы дрожжевые бактерии, живущие на кожуре, смогли добраться до мякоти и сока и "запустить" процесс брожения. Поэтому, когда виноград собран, я беру стул, чистый пустой бак для вина и сажусь давить виноград. Процесс неторопливый, я бы даже сказала медитативный, и напоминает мне делание бусинок. Я сижу, обрываю и давлю спелые сочные ягодки, выкидываю вялые или загнившие, выгоняю из гроздей жучков-паучков, и думаю о бусинках :) И конечно же мне все помогают! Даже Касечка в этом году решила, что её участие в процессе просто необходимо. Так и сидела, вернее лежала, у меня на коленях пол дня. Хоть и неудобно, и толкаются, и шумят, и виноградом брызгаются, но как же без неё? :) В результате получается вот такая вот масса из ягод и сока. Теперь всё это будет стоять и бродить несколько дней. За это время виноградные косточки осядут на дно, отдав вину дубильные вещества, кожура ягод, придав со ку темно-рубиновый цвет, высохнет и всплывет наверх. И вот тогда можно будет переливать готовый сок под герметичную крышку с водяным затвором, и ставить бродить вино. Бродить оно будет ещё около месяца. Потом мы его унесем в подвал, в темноту и прохладу, настаиваться и набираться вкуса. Пить вино можно будет уже весной, но настоящий свой вкус оно приобретет только на третий год.
