Фотография
Хроники оранжевой еды.
Продолжение предыдущего эксперимента. Даже выдохнула с облегчением, когда встретила в супермаркете маааленькую тыквочку - на пару кг, не больше))) Иди сюда, моя бахчевая крошка! Мы будем с тобой куражиться над поваренными книжками, троллить кашки и супчики)) Обыкновенно чищу тыквы макетным ножом, как и многое прочее - ооочень полезный инструмент. Маленькая тыквочка оранщевой не была. Даже желтой не была, кремовая неженка)) Зачистила, запекла в духовке до умягчения, измельчила в пюре, добавила крахмал (6 ложек с горкой), коричневый сахар (4 ст ложки), мускатный орех (половину чайной ложки). Душа просила риска и я потрафила душеньке, добавив чуток цедры грейпфрута - только эксперимента для)) Уложила светлую массу в форму (на оливковое масло), добавила четвертушки мелких инжирин и кураги - уж заодно) А потом началоооось. Я запекаю массу загустения, а она густеть не хочет. Убавляю температуру и жду-жду! Корочка все толще и толще, а серединка все такая же, полужидкая. Если б не мое упрямство, можно было бы назвать этот пирог десертом и оставить как есть. Лопаточкой загружать, есть вилочкой, какая разница? После затяжной, продолжительной борьбы сдалась и выключила духовку. А когда это подобие запеканки остыло, оно затвердело и даже слишком(( Но самое странное, что у непредсказуемого безобразия не было тыквенного вкуса и запаха. Про запах в пылу борьбы и не вспомнила. Поняла, когда откусила попробовать - это кабачок!!! Это выглядит очень средне, но намного вкусней тыквы. На порядок! Нет ее плотного карамельного вкуса - есть легкая прозрачная консистенция нежного желе, благородная горчинка грейпфрута и муската. Ничего лишнего. И никто не угадал в этом кабачок) 1 2 А вот это уже тыква с курагой и мукой. После борьбы с кабачком больше не рискую с крупными формами. Я кулинар малых форм по призванию! Это дольше по времени, но практичней) 3 Морковь пополам с тыквой, сухие персики, кунжут, апельсиновая цедра и сок с мякотью его же, апельсина. Манная крупа здесь все уплотняет и упрощает - такой выездной кексовый формат. Для пикников хорошо. И для детского стола, наверное. Наташа это одобрила)) 4 Свекла (1 кг) с имбирем( полстакана, если натереть). Очень неожиданно! Там еще пара зеленых яблок и троица красных луковиц - свекла перекрасила все) Немного молотого душистого перца, крахмал, оливковок масло и сахар-сахар-сахар - полстакана коричневого сахара. Вкусно и странно. Пожалуй. надо все-таки другие формы для несладкого. А то как-то оксюморонно) 5 На этом коричневый сахар закончился. Поэтому в невинном с виду морковном кексике (рядышком который), кроме самой моркови и светленького изюма: чеснок, горчица, тмин, имбирь, соль и все виды перца, которые дома нашлись. Крахмала почти хватило) Очень внезапная штучка. Но пахнет как надо - пахнет чатни. Это не за один день, не подумайте))) Это двухнедельный итог - я рецепты оттачиваю) Есть еще идеи с тыквами, кабачками, корнеплодами?
