Фотография
Кабачковые спагетти
В этом году растили на даче кабачки-спагетти, внешне мало чем отличаются от обычных кабачков, разве только кожура даже у крупных не твердеет, а остаётся более-менее мягкой. А вот внутри. . . если кто ещё с ними не знаком, внутри их кабачковое тело имеет явно выраженную волокнистую структуру, которая при окончательном созревании сахарится и отделяется сама, а у молодых кабачков это происходит при готовке. Раньше мы их обжаривали или тушили, и то были хорошо видны кабачковые "макаронины", и тут недавно я решила таки приготовить из кабачка именно спагетти )) Вышло забавно- выглядит как тонкие спагетины, а во рту тает, единственное дополнение - кабачок сам по себе немного пресный, поэтому для разнообразия вкуса можно добавить острого или кислинки, например, соус, или пахучие специи, ну и масла сливочного не помешает. убрала из кабачка мякоть с семенами, разрезала на крупные куски, кожуру я не срезала. Эти куски я сварила в широкой кастрюле, добавив при варке немного сахара и соли по вкусу. Вилкой можно проверить готовность - если волокна начали отделяться, то скорее всего варить уже хватит. Воду слила, положила куски на плоскую тарелку и вилкой разделила всю мякоть на волокна - тут ничего сложного, главное не раздавить и не превратить в кашу (видимо я чуть переварила кабачок, поэтому у меня масса была очень мягкая). Так же вилкой снимаем оставшуюся мякоть около кожуры, которая легко отделяется тонкой корочкой. И всё, спагетти готовы, кладём на тарелку, добавляем масло, специи, соус, мне больше понравилось в горячем виде - нежно и во рту тает ))
