Фотография
Как в серый февральский день остаться сытым и веселым
Февраль стремится к середине, а это значит, что настроение все чаще скачет от хандры и зимней усталости до беспричинной радости в предвкушении весны и тепла, ну вы меня понимаете:)) Если вдруг делать ничего не хочется, работа не идет, на улицу в серость и слякоть вылезать тоже желания нет, то надо срочно придумать себе антидепрессивное занятие. Желательно теплое и уютное:) Собственно так и случилось у меня на этих выходных) И я решила напечь пирожков. Да не просто напечь пирожков, а напечь их с любимым вместе. И, скажу я вам, это нехитрое дело может превратиться в настоящее веселье, если подключить к нему близких людей:)) Я наконец завела себе книжку для рецептов и теперь туда записываются проверенные, избранные рецепты. Очень удобно, теперь не надо рыться в куче распечаток, книг и закладок в интернете:) Как примерная девочка, я выделяю названия цветным маркером:)) Итак, я выбрала рецепт пирожков из творожного теста. Пирожки -это конечно дело хорошее и очень вкусное, но крайне вредное )) Поэтому я нашла для себя наименее вредный вариант с бездрожжевым, творожным тестом. Начинка может быть совершенно любая- картошка, яблоки, брынза с зеленью, все, что фантазия подскажет. Но я, хоть убейте, захотела пирожков с вишней) Для пирожков из творожного теста с вишневой начинкой нам понадобится: Тесто: -200 гр. сливочного масла - 200 гр. творога - 350 гр. муки - 1 ч. л. разрыхлителя (или сода, гашеная лимоном или уксусом) - щепотка соли - 1 яйцо или молоко для смазки Начинка: - пакет замороженной вишни - 2-3 ст. ложки сахара (по вкусу, можно и больше) - 0, 5 ч. л корицы - 1 ст. ложка крахмала 1. Сначала делаем тесто: подтаявшее масло комнатной температуры смешать с творогом, мукой и разрыхлителем (содой). Все это дело надо тщательно вымесить до состояния гладкого, эластичного теста. 2. Накрыть салфеткой тесто и поставить на 30 минут в холодильник. 3. Тем временем готовим начинку из вишни: замороженную вишню перекладываем в небольшую кастрюльку, ставим на огонь и начинаем варить. Можно добавить чуть воды. Когда станет закипать, засыпаем сахар и размешиваем, пока он не растворится полностью. 4. Пока вишня варится на медленном огне после закипания, мы разводим крахмал в 1/3 стакана с холодной водой. Крахмал надо размешать так, чтобы не было комочков. 5. Затем медленно вливаем разведенный крахмал в варящуюся вишню, параллельно размешивая все это ложкой. 6. Затем добавляем корицу, варим еще пару минут и снимаем с огня, даем остыть. Пояснение: крахмал мы добавляем для того, чтобы начинка получилась густая и вязкая, типа джема. Можно и без него, но будет много жидкости. 7. Ну что, пора лепить пирожки:) А теперь вспоминаем, как в детстве лепили пирожки из грязи. люблю миниатюрные пирожки, они, кстати, идеально подходят для этого теста. Отщипываем от теста небольшие куски и либо раскатываем скалкой, либо разминаем руками в тонкий слой. Толщина должна быть около 2-3 мм. Кладем в серединку немного начинки, так, чтобы она не вытекала. Но она конечно в любом случае будет вытекать)) И тщательно защипываем края. Я кладу пирожки на противень швом вниз. Лепить пирожки- занятие долгое и занудное медитативное. А вместе это делать очень даже весело:) 8. Смазываем пирожки яйцом или молоком для аппетитной румяной корочки. 9. Отправляем наших красавчиков в духовку при 180 градусах примерно на 30 минут. В зависимости от вашей печки время может быть меньше или больше. Готовность можно определить по румяной корочке. А пока сладости пекутся, мы от души дурачимся и устраиваем кухонную фотосессию со скалкой))) Никакого макияжа, никаких красивых платьев, все а-ля натюрель и как можно больше самоиронии)) Хорошее настроение вам точно обеспечено!)) Ну вот и пирожки готовы, ура:) Пару слов о вкусе: это очень вкусно! Безумно нежное тесто, слегка хрустящее, со слоистой текстурой. Ну а вишня и вовсе идеальна для таких почти французских пирожков. И, что немаловажно, они довольно легкие на вкус и не оставляют ощущения тяжести, как обычные дрожжевые пирожки. Чтобы в один присест не слопать все пирожки, лучше всего поставить чайник и позвать гостей на вечерние беседы и душевные байки:) Вот тогда уж точно промозглый, серый февральский день сдаст свои позиции:)) С любовью, Ваша Саби :* *
