Фотография
Канкаль: день в устричной столице Франции или 50 оттенков соли на губах
После Мон-Сен-Мишель мы перебираемся в Канкаль — крошечный портовый городок, где море чувствуется даже в воздухе, а устрицы — предмет национальной гордости. Недаром Канкаль называют устричной столицей Франции. Здесь устрицы — как вино в Бордо: каждый сорт, каждая ферма имеет свой характер, вкус и преданных поклонников. Канкаль славится своими устрицами не просто так. Холодные воды залива Сен-Мишель, сильные приливы и минеральное дно создают идеальные условия для их роста. Местные устрицы растут медленно, набирая вкус океана и соли — поэтому они такие мясистые и ароматные. В них чувствуется море — живое, солёное, чуть дикое. Наш план был прост: зайти на маленький рынок на набережной, выбрать пару видов устриц, взять местный сидр и устроить настоящий морской пир прямо на берегу. Рынок небольшой, но настоящий рай для гурманов: устрицы всех сортов и размеров — от миниатюрных, которые можно есть десятками, до гигантов, когда одной хватит на целый обед. Цены тоже радуют — от 50 центов за штуку до 30 евро за тех, что считаются вершиной устричного искусства. Торговцы с улыбкой советуют: «Эти — йодистые, с горчинкой, эти — нежные и сливочные». Так же дают рекомендации, какие устрицы стоит употреблять с лимоном, а какие в чистом виде или с местным соусом из винного уксуса и лука шалота. На берегу прямо рядом с рынком стоят деревянные столики со скамейками. Здесь начинается самое интересное – ритуал дегустации устриц: берёшь дегустационный набор или даже целую коробку устриц, садишься, снимаешь с раковины верхнюю створку, вдыхаешь запах моря, съедаешь этот невероятно нежный кусочек моря, делаешь глоток сидра и… бросаешь пустую раковину просто обратно на берег. Многочисленные туристы рядом повторяют те же движения, а ветер периодически добавляет “бесплатную дегустацию” морской и дождевой воды. Всё это немного неуклюже, мокро, но невероятно вкусно и непривычно. Почему все выкидывают пустые раковины на берег? Дело не в отсутствии контейнеров для мусора или элементарного воспитания. Бросая ракушку обратно, ты участвуешь в местной традиции: песок на пляже уже полностью состоит из ракушек, и каждый возвращённый кусочек помогает пляжу “самовосстанавливаться”. Так что, съев десяток устриц, ты буквально делаешь вклад в местную экосистему. Если взглянуть дальше по линии пляжа, на горизонте видны устричные фермы. Там, под напором приливов, рождаются те самые устрицы, ради которых в Канкаль едут со всей Франции. Местные фермеры гордятся своим делом и говорят: “Мы не выращиваем устриц — мы даём им время стать совершенными”. Погода, тем временем, как и везде в Бретани, напоминает, кто здесь главный аниматор: ветер, дождь и солнце чередовались каждые десять минут. Но даже это было почти идеально — стоять с устрицей в руке, сидром в другой, и понимать, что всё идёт по плану: холодно, вкусно и абсолютно аутентично. А бонусом ко всему – лёгкий привкус соли на губах до самого вечера. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Бретань Франция Атлантический океан рынки их нравы фото 2025 food
