Фотография
Кофейный пирог с черносливом
Оригинал взят у tuchkova в Кофейный пирог с черносливом (постное) Кто бы мог подумать, что постная выпечка может быть вкусной? Нет, конечно без подозрений не обходилось, я всегда поглядывала на рецепты кексов без яиц и масла и думала, что наверное что-то в этом есть. За время поста, столько всего нового узнала о выпечке без яиц, и даже без масла. Оказывается это возможно, и главное вкусно. Я даже торт настоящий испекла, бисквитный, без единого животного продукта (о нем как нибудь в другой раз). За этот рецепт спасибо Ирине ( we_that_we_eat ), это у нее в журнале я нашла всяческую постную выпечку, и заинтриговалась. Этот пирог похож на мягкий коржик, и очень сильно напомнил мне монастырский коржик из трапезной Сергиево-Печерской лавры. А то был очень вкусный коржик. Иным он и быть не мог, раз приготовлен в таком святом месте. Если вы любите чернослив, то не жалейте, кладите по-больше. Еще в пирог можно по желанию добавить орехи и специи (корица, гвоздика, черный перец). Нам понадобится: мука пшеничная - 250 гр. крепкий кофе - 200 мл. (3-4 чайные ложки молотого кофе на стакан воды) сахарный песок - 150 гр. (лучше конечно не рафинированный, а коричневый, но у меня смесь) чернослив - 200 гр. (можно меньше, а вот больше точно не стоит) пекарский порошок - 1 ч. л. (или сода) мед - 2 ст. л. (для веганов можно исключить, или заменить патокой) соль - щепотка Форма для выпечки - у меня 22 см. диаметр. Время - 15 минут + 20 минут выпечка. 1. Варим крепкий кофе. В турку кладем молотый кофе, заливаем холодной водой и на медленном огне доводим до появления пены. Отставляем. Даем осесть. А вообще я не мастер в варке кофе. Он меня почему-то не хочет слушаться :) 2. В кофе добавляем сахар и мед. Размешиваем до полного растворения. У меня был очень специфический мед, который нам привезли с Мадейры. Черный и с очень особенным пряным вкусом. Так есть я его не могу, а в выпечке чудо. С кофе они сдружились в этом пироге. 3. Добавляем чернослив, соль и соду (гасить соду не нужно). У меня был пекарский порошок и тоже все чудесно получилось. 4. Добавляем муку и все хорошо перемешиваем. Тесто получается консистенции густой сметаны. 5. Духовку разогреть до 180 С. Выпекать в зависимости от формы, у меня в форме 22см пирог запекся за 20 минут. В форме меньшего диаметра, или другой духовке время выпечки может достигать и 40 минут. Что бы не было написано в рецепте, я всегда ставлю будильник на 20 минут, через 20 минут смотрю на пирог. Если внешне он выглядит готовым, то проверяю зубочисткой. Если даже внешне не готов, то ставлю будильник еще на 5-10 мин. Ориентируйтесь по своей духовке и размерам формы. Чем больше форма, тем тоньше пирог и быстрее выпечка. 6. Готовы пирог будет иметь поверхность нормального пирога. Однако уже на следующий день он станет влажным. И текстура у него тоже как бы слегка влажная. Можно посыпать сахарной пудрой. Вкусно кушать с кофе. Приятного аппетита и зеленых всем выходных. С любовью, Ваша Катя. P. s. Другие постные рецепты Вы найдете в списке веганских рецептов.
