Фотография

Корейская кухня.

Я влюбилась. Влюбилась в корейскую кухню. Мне понравилось все: закуски, супы, горячие блюда, рисовые и имбирные чаи, вина. Если не любите острое - эта кухня не для вас. Знаете, как в аюрведе? Есть три доши: так вот эта кухня для людей, у которых преобладает доша вата, для тех кому нужно согреться. Я вата )) Но обо всем поподробнее: К любому супу или горячему блюду в каждом заведении, будь то шикарный ресторан или забегаловка на блошином рынке вам предоставляют закуски. Обилие и разнообразие закусок неумелого пользователя повергает в гастрономический шок. Но как только ты смиряешься с этим и начинаешь пробовать, каждая закуска вносит свою ноту в общую гармонию вкуса. Например, кимчи (маринованная капуста) - совершенно невозможно представить день корейца без этой закуски. Ее подают даже на завтраки в отелях. Кимчи бывает разная, мой выбор - острая кимчи, после которой повышается аппетит, а желудок горит благодарностью: Затем, идут разносолы: водоросли, ростки сои, перцы, лук, черные грибы и т. д. Те закуски, которые во время приема пищи заканчиваются, обновляют. Когда доходишь до основного блюда, чуство насыщения уже преследует тебя. Но ты не можешь остановиться - вкусно. Порции при этом огромные. Когда возвращаешься в московские рестораны, за людей становится обидно – эти мелкие порции смотрятся как издевательство рядом с могучим русским мужчиной или «размахнись плечо»-русской женщиной. Корейцы, к слову, миниатюрная нация, а едят много. Предположение – острая пища сжигает жиры. Так же, в ходе поездки, я для себя развеяла миф о так называемой моркови по-корейски: сами корейцы о такой закуске даже не слышали. Основные блюда. Мне понравилась одна корейская премудрость: еда должна быть свежеприготовленная. Эту премудрость они демонстрируют самой подачей: в каждом заведении о еде на столах расположены газовые горелки, на которых при тебе готовят блюда. Вот это высший пилотаж: отследить качества и свойства продуктов от полуфабрикатов до готовности. Кстати, это действие завораживает. Это некое развлечение: сидишь ты в ресторане и неспешно помешиваешь бульон, сам ловишь ту стадию готовности, которая тебе по вкусу. Мой фаворит мясо в собственном соку с грибами: В Корее популярен перекус на улице. Лотки с едой установлены на главных торговых улицах города. Запах кухни преследует тебя повсюду, даже когда ты выходишь из бутика Chanel, ты не застраховат от него. Особено популярны такие перекусы у молодежи: Чайные. Когда мы приехали в Сеул, многие русские туристы жаловались, что в ресторанах невозможно найти чай. А его просто не принято подавать в традиционных корейских ресторанах и кафе. Для этого сушествуют множество чайных. Когда мы были в Сеуле, погода была плохая: ветер усугублял пронзительный холод и делал его невыносимым. Мы кутались в многочисленные слои одежды, но это не спасало. Быстрым шагом мы перебегали от места к месту. В одной такой перебежке мой организм возвал мой разум к состраданию и завернул мое тело погреться в неприметную дверь без вывески. За дверью оказался рай: аромат и тепло призывали пробовать все, что есть в меню. Но меню почти везде на корейском, а обслуживающий персонал в редких местах знает хотя бы три слова по английски. Вот нам и пришлось лезть в холодильник и тыкать пальцами на то, что бы мы хотели попробовать. А попробовоть мы хотели, конечно, чай с имбирем, чтобы согреться. После очередной чашки чая жизнь налаживается автоматически, а солнце выходит из-за туч и можно продолжать путешествие. Вот такие чайные. Чайную церемонию нам устроил мальчик – ученик хозяки чайной. Мальчик волновался, было очень трогательно: Меню: выбирай, что душе угодно. И счет в ресторане, тоже на корейском. Кто поймет хотя бы сумму, тот, ну, не знаю -молодец. Еще стоит посетить продуктовые рынки или магазины: Много кимчи: Ну и на десерт расскажу о традиционных алкогольных напитках: 1. Соджу – водка. Бывает от 20 до 45 градусов. Мне не понравилась. 2. Малиновое вино – понравилось. 3. Корейское пиво. Когда с двух бутылок, объемом 0. 33 у меня на утро было сильное похмелье, моя подруга вскрыла мировые форумы о корейском пиве, на которых, даже такие любители пива, как немцы описывали жуткие симптомы похмелья с корейского пива. Так что вывод – корейское пиво непригодно в употребление. 4. И самая бомба - рисовое вино. Кто любит квас меня поймут. Это очень вкусный мутный напиток, крепостью 8 градусов. Единственное, он конечно, летний, так как хорошо освежает и бодрит. Но нам ни что не помешало отпробывать его в мороз:

seoul travel

06.12.2010 к автору >>

-->

Фотография