Фотография
Лимонные капкейки с кремом из мягкого сыра
Выходные - отличный повод что-нибудь испечь. А сегодня Европа еще и отмечает Mother's Day, так что сам бог велел напомнить всем, кто тут мать и какие подвиги она умеет вершить. Кулинарные в том числе. В общем, если у вас завалялись остатки маскарпоне или филадельфии (лучше филадельфии - у нее будет более выраженный вкус в креме) и пара лимонов, то предлагаю приготовить таких вот милых очаровашек: Для теста: А. 225 г муки 175 г сахара цедра 2х лимонов 2 ст. л. молотого миндаля 1, 5 ч. л. разрыхлителя Б. 100 гр йогурта 3 крупных яйца 125 г сл. масла, растопленного и охлажденного Для крема: 80 г мягкого сыра 3 ст. л. размягченного сл. масла 1 ст. л. сливок 1 ч. л. ванильного экстракта 200 г сахарной пудры Для украшения: цитрусовые цукаты или лимонная цедра Приготовление: Смешиваем все ингредиенты группы А, отдельно смешиваем все ингредиенты группы Б. Медленно, хорошо перемешивая, вливаем смесь Б в миску с сухими ингредиентами. Выкладываем по 2-3 ст. л. в форму, выложенную бумажными "стаканчиками". Выпекаем 20-25 минут при 180 градусах. После - даем хорошо остыть на решетке. Мягкий сыр хорошенько взбиваем миксером до состояния "воздушный". Добавляем масло, сливки, ваниль - продолжая взбивать. Когда смесь становится "пушистой", начинаем потихоньку всыпать сахарную пудру, продолжая взбивать на низких оборотах. Крем ставим в холодильник на 5-7 минут. Потом перекладываем в мешок и украшаем им капкейки. Добавляем сверху цукаты, ставим на стол, зовем домашних и смотрим на них с легких чувством превосходства: видали, как я могу! али я не мать? :))) В общем, радостно пьем чай с вкуснейшими капкейками. Доброго вам дня, отличного настроения и - всех Мам, с вашим, с нашим Днём!
