Фотография
Лимонный сорбет.
Приготовила сегодня лимонный сорбет. Хотелось именно лимонного. . . это все жара. . . . . Лимонный сорбет: 4 порции 1 ст. воды 1 ст. сахара 1 ст. лимонного сока 1 ст. л. лимонной цедры щепотка соли Выжмите лимонный сок (1 стакан сока – это где-то 5 лимонов) и натрите цедру (1 столовая ложка цедры получится с пары лимонов). Поставьте кастрюльку с водой и сахаром на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Убедившись, что весь сахар растворился в сиропе, снимите его с огня, добавьте лимонную цедру и оставьте в покое минут на десять. Сироп процедите, дайте ему остыть, замешайте лимонный сок, добавьте щепотку соли, перелейте в контейнер или миску и уберите в морозилку. Лимонный сорбет будет замерзать дольше, чем клубничный, несколько часов, и если вы найдете время пару раз перемешать его, чтобы не образовывались крупные куски льда, будет просто замечательно. Если же подать сорбет в качестве десерта, и особенно – без сопровождения сорбета из других ягод и фруктов, лимонный сорбет может резонно показаться вам слишком кислым. В этом случае есть несколько способов выправить вкус: 1. Используйте больше воды (но не сахара, т. к. сладость и кислота оттеняют друг друга, и излишек чего-то одного неважно скажется на вкусе сорбета). 2. Замените половину или весь сок лимона соком менее кислого лайма. 3. Наконец, к соку лимона можно добавлять сок других цитрусовых, скажем, грейпфрута или апельсина, хотя от лимонного сорбета в этом случае останется довольно мало.
