Фотография
Маленький предзимний экспромт
Рецептура проверена трижды, с вариациями. Получается всегда вкусно, но выглядит хмм. . . не всегда элегантно, скажем так. Предыдущий вариант предъявляю - визуально не так совершенен, но тоже милый. Нам пригодится 2-3 крупных луковицы, половина одного порея, 10-12 шампиньонов, мука, яйцо, сыр (100гр), растительное масло, соль, перец. Нашинковать луковицы полукольцами и терпеливо выпаривать на сухой сковородке и медленном огне до кремового цвета. Прокалить полстакана муки на другой сухой сковородке до кремового цвета другого оттенка и орехового аромата. Нарезать и подсушить грибы в духовке до интенсивного запаха. Небрежно и артистично порубить сыр как получится. Смазать форму растительным маслом, художественно выложить бортики листиками порея, дно - срезами порея, сыпануть немножко сыра. Смешать репчатый лук, муку, грибы, яйцо, остальной сыр, соль, приправы, заполнить форму, утрамбовать без фанатизма. Запекать при небольшой температуре, готовый пирог аккуратно перевернуть на пергамент, вернуть в духовку, заботливо подрумянить корочку. В прошлом варианте (на фото) грибы в одной сковородке с луком выдали столько сока, что лук сварился. Получилось нежнее, но это не торт, не пирог, а просто пудинг какой-то. Пришлось соусом маскировать. Зелененьким)) Мука с успехом заменяется двумя ложками крахмала или панировочными сухарями - мне просто надо было их утилизировать. Но вот результат как раз пудингообразый. Перец годится белый, черного надо немного, чтоб грибы не убить. Если вы думаете, что пирог развалится, добавьте больше сыра или еще одно яйцо. Если лень прокаливать муку, то разрыхлитель не помешает, проверено. Обдумываю вариацию с грецкими орехами. Сыр и лук с грецкими орехами дружат. Грибы уберу. Наверное. Проект реализую, когда повод найдется.
