Фотография
Рецепты - Блинный пирог
Наивно думала, что это я изобрела этот пирог во время похода в магазин перед приходом гостей. Но потом нашла с разными начинками его в интернете. Все уже придумано до нас :) А пирог вкусный, я его уже с двумя вариантами начинки делала. И сытный, блинов в него меньше уходит для насыщения, чем если их в обычном стиле есть. Начинок для такого пирога, как и для блинов вообще, можно придумать много разных. Я оба раза делала вариации на тему красной рыбы и сыра, оба варианта сметались с довольным урчанием :) Главное, купить вкусную рыбу и сыр, от них весь вкус пирога зависит. Начинка (вариант 1): • слабосоленый лосось или форель - грамм 100; • творожный крем-сыр - 1 упаковка (200 грамм); • зелень салата. Начинка (вариант 2): • замороженная или свежая семга (форель, лосось) - 300 грамм; • лимон - 1 шт; • сыр "Янтарь" - 2 пачки; • петрушка - 50 грамм; • помидор - 1 шт. Для приготовления блинов: • молоко - 500 мл; • яйца - 3 шт; • мука - 280 г; • сахар - 1 ст. л; • соль - 1 ч. л. ; • растительное масло - 3 столовые ложки. Приготовление: Подготавливаем всю начинку, режем тоненькими кусочками. Во втором варианте начинки - прожариваем рыбу тонкими ломтиками в лимонном соку с солью и приправами, на масле. Готовим блины, немного толще чем обычные. Я думаю, все их умеют делать, но на всякий случай напишу. В миску разбить яйца, добавить соль, сахар - перемешать венчиком или вилкой (взбивать не нужно). Влить к яйцам примерно 200 мл молока и перемешать. Добавить муку и перемешать. Тесто должно получиться без комков и по консистенции как густая сметана. Влить оставшееся молоко (около 300 мл) и перемешать - тесто должно получиться жидким и легко льющимся. Добавить растительное масло. Тесто перемешать и дать постоять ~15 минут. Хорошо разогреть сковороду и смазать ее тонким слоем растительного масла. Удобно смазывать сковородку разрезанной пополам картофелиной, насаженной на вилку. В центр сковороды вылить примерно полчерпака или черпак (в зависимости от диаметра сковороды) теста и быстро распределить по всей поверхности сковороды тонким слоем, слегка поворачивая сковороду. Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться - поддеть блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно перевернуть. В процессе жарки блинов из готовых сразу же слоями делаем пирог. Слои чередуем - в одном рыба, в другом зелень, но каждый блин непременно смазываем сыром. Из такого количества теста выходит приблизительно 7-12 блинов, лишние можно скормить околачивающимся возле кухни мужьям :) Верхний блин оставляем без начинки, прижимаем все прессом и оставляем настаиваться, сколько терпения хватит сдерживать напор все тех же голодных мужей :) Оптимально - час. Нарезать пирог на сегменты, подать на стол и можно выслушивать комплименты :)
