Фотография
Танец с двумя противнями
Все, наверное, пробовали наполеон. Я ела много разных вариантов - и торты, и пирожные, и подешевле и подороже. И все они одинаковые. Даже в пражской кофейне, навсегда покорившей мое сердце, наполеон - это клеклое мягкое слоеное тесто и масляный крем. Убедив шись, что даже заграницей не делают Настоящий Наполеон, я больше никогда не употребляю покупные наполеошки. Нет, может быть, где-нибудь в Очень Пафосных Кофейнях (1000 руб. за чашечку кофе) и подают настоящие, но я в такие заведения не хожу:) А Настоящий Наполеон водится в одном единственном месте - его делает моя сестра. Вроде бы это рецепт, доставшийся от бабушки. И представляет он собой много-много тончайших хрустящих коржей, промазанных кремом. Крем, правда, тоже масляный и очень-очень жирный, но, блин, как же вкусно! После того, как все коржи промазаны, надо нажать на торт сверху, чтобы они слегка поломались и спрессовались в единое целое. Получается хрустящая иллюзия слоеного теста. Когда я была маленькая, это чудо появлялось у нас на столе достаточно регулярно. В последнее время, сестра совсем его не печет:( И возиться лень, и жирный он очень, а мы всей семье на вечной диете. Пришлось перенимать бесценный опыт. И вот сегодня у меня развлечение на весь вечер - танец с двумя противнями (выражение из фленты, кто-то тоже пек наполеон:). Растянуть на одном малюсенький кусочек теста, закинуть в духовку, пока он печется, растянуть тесто на втором противне, вынуть первый, закинуть второй и так пока не одуреешь несколько раз. В оригинале, вроде бы должно быть 12 коржей. Сегодня у меня только 8. Вот сейчас 22:28 и у меня в духовке допекается пока только второй корж. Посмотрим, во сколько это закончится:) Сестра растягивает на противне тончайшую паутинку теста, такой маленький кусок, что не верится, что его можно размазать по всему противню. Я так не умею. Мои коржи, хоть и получаются пугающе тонкими, на свет не просвечивают:( Здесь уже 7 штук. А самая большая моя проблема - крем:( Несколько раз я затевала эту канитель, и каждый раз мой крем отсикивается. Это термин от сестры. Это когда сначала он такой пышный и блестящий, а когда через три часа достаешь его из холодильника, там хорошо если просто желтая жидкость появляется. А то однажды у меня в назначенное время в миске, где был крем, обнаружилась только! желтая вода и чуть-чуть белых хлопьев:( Замешала крем. Молюсь, чтобы оно выжило. Итак, время 23:43 у меня допекается последний корж. Еще полчасика на промазать кремом и торт готов! Часа 4 в общей сложности:( Но честное слово, оно того стоит:)
