Фотография
Tarte Tatin
Сегодня Еврейский Новый Год, который, согласно Википедии, празднуется еще аж 2 дня! Гриша говорит, что в этот день принято есть яблоки с медом чтобы все было сладко в новом году. Не сказала бы, что мы празднуем, но у нас сегодня вечером более крутой вариант сладких яблок - Тарт Татен на слоеном тесте. Гриша делал по рецепту Белоники из приложения для айфона, у нее в жж немножко другой рецепт, поэтому напишу тут. . . P. S. Ели со сливочным мороженым как и советует Белоника, без него совсем не то! 200 грамм сахара на среднем огне (чтоб не подгорела) превратил в карамель. когда сахар растаял, снял с огня и добавил семена ванили, поставил остывать. поостыло - выложил в форму прямо сверху карамели очищенные яблоки и 100 грамм сливочного масла нарезанного кусочками. накрыл раскатанным слоеным тестом и плотно но аккуратно прижал к яблокам, предварительно натыкав в нем много дырочек вилкой. поставил в духовку 180 град на 40 мин. достал, тарт остыл. по рецепту белоники в этот момент нужно нежно но сильно и "с уверенным "бля" придавить тарт ладонью и провернуть, чтобы яблоки отлипли от формы. поставить на огонь, нагреть немного, чтоб заскворчало, слить излишки сока и карамели в сотейник. накрыть форму с тартом тарелкой, и резко перевернуть. излишками карамельно-сокового соуса полить тарт.
