Фотография
Варенье из одуванчиков
Оно бывает и очень-очень вкусное! Гугл предлагает несколько похожих рецептов, но у меня получилось нечто иное, а все из-за моей любви к приправам. И жалости к одуванчикам (ну не люблю я срезанные цветы), которых по рецепту нужно было 400, а мы скрепя сердце нарвали 50 в ботсаду. Тот же гугл советует собирать одуванчики в солнечную погоду и до обеда. Ингредиенты от гугла: - 400 цветков одуванчика, - 0, 5 л воды, - сок 2-х лимонов, - 1 кг сахара. Ингридиенты, которые пошли в ход у меня: - 50 цветков одуванчика, - 0, 25 л воды, - сок 0, 5 лимона, - такой же объем сока грейпфрута, - 3 пакетика ванильного сахара, - 0, 5 кг сахара-песка (я положила больше и у меня вышла консистенция между медом и карамелью), - по щепотке корицы, молотого имбиря, мускатного ореха, кардамона. Приготовление: собранные одуванчики промываем в холодной воде и оставляем в ней на сутки (в течение суток можно менять воду несколько раз). Через сутки отжимаем цветы и выливаем воду. Вскипятить 0, 3 литра воды и положить в кипящую воду цветы. Кипятить примерно 15 минут (на медленном огне), потом хорошо отжать (через марлю или мелкое сито) одуванчики. Отжатые цветы можно выбросить, а в оставшуюся воду добавить остальные ингредиенты. Я сахар добавляла постепенно, потому что не могла понять сколько его нужно. Варим все это на медленном огне, непрерывно помешивая примерно минут 50-60 до цвета и вязкости меда. Определить эту вязкость можно, как было в моем случае, только по прилипающей к тарелке ложке, которой перемешивается варенье. А иначе само варево кажется бесконечно жидким, пока не начнет остывать. Варенье получается похожим на мед, только во сто крат ароматней и вкусней. Можно разливать по баночкам, рисовать этикетки и вкладывать туда теплые дни и эмоции. Фотографировала это все в Пирогово с Сашкой, фото с ней самой выложу чуть позже :)
