Фотография
Вкусные рецепты без мяса - Мидии с овощами
Пока не попробовала этот рецепт - к мидиям была довольно равнодушна, объелась ими летом на морях. А теперь это блюдо в разряде любимых и с осени уже готовилось раз десять. Мне больше всего нравится с макаронами, а муже - просто с хлебом. В оригинальном рецепте мидии заправляются томатной пастой, сделанной из свежих помидоров. Но когда пришла зима, мне стало жабно покупать помидоры и в ход пошла томатная паста. И с ней оказалось вкусней. Необходимые продукты: мидии (варено-мороженные) - 500 г; морковь - 1-2 шт; репчатый лук - 1-2 шт; оливковое или растительное масло; лимон; томатная паста - 2 ст. ложки (или 4 свежих помидора); чеснок - 1-2 зубчика; красный острый перец - количество в зависимости от желаемой остроты блюда и кондиции самого перца; приправы: соль, свежемолотый перец (можно смесь перцев), у меня есть еще специальная "Приправа к морепродуктам". Приготовление состоит из трех этапов, каждый происходит на сковородке, а потом в конце все смешивается. Заранее размороженные и вымытые мидии нужно обжарить. Вначале они выделят мутновато-белый сок, его желательно слить. Потом добавить в сковородку растительное или оливковое масло, сок лимона, соль-перец, специи и жарить до золотистого цвета. Второй этап - приготовление овощной зажарки. Лук и морковь почистить, порезать и поджарить на масле до золотистого цвета лука и готовности моркови. Далее готовим томатную заправку. В сковороду наливаем масло и поджариваем там мелко нарубленный чеснок и красный острый перец. В идеале их нужно потом выкинуть (остается только острое масло), но мне обычно жалко, да и не понимаю зачем это делать. Потом добавляются помидоры/томатная паста. В случае с помидорами - их нужно потереть на мелкой терке, в случае с томатной пастой - разбавить две ложки ее с кипяченной водой (около полстакана). И тушить все это дело под крышкой на среднем огне, помидоры - около 15 минут, пасту - около 5. Далее в томатную заправку добавляются мидии и овощи, перемешиваются и еще немного прожаривается. Готово! Ну а дальше по настроению - с хлебом или с макаронами. На выходе 4 порции. Вкусно, быстро и сытно :)
