Фотография
Вкусные рецепты без мяса - Салат с гребешками
Этот салат, к сожалению, не назовешь дешевым, но до чего он вкусный! Словом деликатес, безумно вкусный, а еще и мего-полезный. Полезные свойства этого морепродукта настолько велики, что в Древней Греции он даже использовался в качестве одного из лечебных средств. В общем, кому интересно, можете погуглить - там действительно уйма полезностей (прорва аминокислот, углеводы, активные липиды, азотистые вещества, кальций, натрий, сера, магний, железо, медь, фосфор, йод, марганец, цинк, витамины В1, В2, В6 и В12, еще и еще). Также хочу отметить, что отклонения от рецепта вовсе его не портят - главное, оставить основные компоненты гребешки-сыр-помидор. В рецепте присутствует заливка, предыдущие разы я ее игнорировала - просто заправляла оливковым маслом. В этот раз озадачилась винным уксусом и соусом Табаско по рецепту, но скажу честно - на вкус это особо не повлияло. Так что заправка эта совсем для эстетов, я считаю, и можно с ней не заморачиваться. На фотографии присутствует полный набор компонентов, но вот то, что на заднем плане - половину можно упустить (это компоненты заправки). Необходимые продукты: морские гребешки (без раковин) - 250 г; салатные листья (или смесь салатов на ваш вкус) - 60 г; помидоры черри (или обычные) - 200 г; сыр "Пармезан" - 50 г; оливковое масло для жарки; сок лимона - 1-2 чайных ложки; чеснок - 1 зубчик; кедровые орешки - 30 г. Для заправки: оливковое масло - 3 столовых ложки; белый винный уксус - 2 столовых ложки; соус "Табаско" - 3-4 капли (или по-вкусу); сахар (желательно коричневый) - 0, 5-1 чайная ложка (или по-вкусу); соль, свежемолотый черный перец или смесь перцев. Но, как я уже говорила, можно обойтись оливковым маслом и приправами. В этот раз я решила побыть немного перфекционистом: Приготовление: Гребешки разморозить и вымыть. Замариновать их (в течении 15 минут), сбрызнув их соком лимона и посыпав смесью перцев. Далее гребешки обжариваются. На сковороде разогреваем оливковое масло, кладем туда мелко порубленный зубчик чеснока и немного обжариваем. Далее выкладываем туда порезанные на 4 части гребешки и жарим на большом огне, пока они не потеряют прозрачность (буквально минуту). Я их еще во время жарки присыпаю приправой для морепродуктов. Нарезаем листья салата (в этот раз я брала обычный, но также вкусно с рукколой и салатом корн, кажется даже один раз мы с пекинской капустой ели, за неимением других вариантов). Также нарезаем помидоры и трем на терке сыр (мне больше всего понравилось с пармезаном, хотя в оригинальном рецепте там моцарелла. Опять-таки, за неимением мы как-то готовили и с обычным сыром, все равно вкусно, главное не уходить в крайности как в анекдоте про суши из гречки). Ну и для ценителей рецепт заправки: соединить в миске винный уксус, соль, сахар, "Табаско", оливковое масло и свежемолотый перец - все хорошо перемешать, желательно, венчиком. А дальше просто все компоненты перемешиваются. Желательно дать салату немного настоятся, особенно, если вы делали его с заправкой, а не просто с оливковым маслом. На выходе около 3-х порций. Если бы эти гребешки так дорого не стоили, я бы наверное каждую неделю такой салат ела, он правда очень вкусный. И неожиданно сытный, кстати. *А перфекционизм чреват тем, что придется искать новые рецепты с участием винного уксуса и соуса "Табаско". Надо же их куда-то теперь "утилизировать":)
