Фотография
Вкусные рецепты - Гриссини (хлебные палочки)
Вчера на столько было лень выходить из дома за хлебом, что пришлось спечь его самой :) Вернее не совсем хлеб, а хлебные палочки. Половина из них была сверху с сыром, но к моменту фотосессии не дожила. На вкус они получились как очень хорошие мини-багетики с хрустящей корочкой. Учитывая, что делаются они практически из ничего (мука, вода, подсолнечное масло), возникает вопрос - из чего же делают магазинные батоны, что они такие никакие? Состав (на выходе около 20 палочек): • мука - 400 грамм; • дрожжи (свежие - 20 грамм или сухие - около чайной ложки); • вода - 250 мл; • оливковое или растительное масло - 2 столовых ложки; • соль - 0, 5 чайной ложки; • сахар - 1 столовая ложка. Приготовление: В миску налить теплую (~30-35°C) воду, насыпать соль, сахар, и перемешать, чтобы кристаллы растворились, ввести дрожжи. Добавить половину муки, перемешать, влить масло и еще раз перемешать. Постепенно вводить муку, перемешивая тесто ложкой. Когда тесто станет трудно перемешивать, подпылить стол мукой, и выложить тесто на стол. Месить тесто, пока оно не будет легко отставать от рук, постепенно добавляя муку. Вымешанное тесто положить в чистую миску, слегка смазать растительным маслом, и убрать на ~40-60 минут в теплое место для подъема. Поднявшееся тесто вынуть из миски, выложить на стол и помесить ~1 минуту. Потом разделить на части и скатать небольшие жгутики. Выложить жгутики на застеленный пергаментом противень и дать совсем чуть-чуть подняться. По-желанию, перед выпечкой, палочки можно посыпать кунжутом, сыром, крупной морской солью или маком. Поставить противень с хлебными палочками, на 20 минут, в нагретую до ~220-230°C духовку. Готовые хлебные палочки аккуратно снять с противня, разложить на деревянной доске, чуть сбрызнуть водой, накрыть полотенцем, и дать постоять ~7-10 минут. Можно подавать палочки горячими или холодными, к супам, вместо хлеба.
