Рецепты

Originally published at Yellow Chimney. Please leave any comments there. Никогда не могла пройти мимо рецептов с налетом старины. Везде, где написано “бабушкин рецепт” или “семейный рецепт”, скрывается вкус, очаровавший многие поколения. Так что, натолкнувшись на настоящий средневековый рецепт на сайте http://yellowchimney. com/ReallyNiceRecipes. com, я вообще потеряла дар речи и силу воли – и сразу пошла заказывать дичь. Процесс приготовления довольно долгий. Это явно не то блюдо, которое можно быстренько сворганить, когда гости на пороге. Этот пирог для тех гостей, которых очень ждут. 12 часов нужно мариновать мясо. 2 часа варить бульон. 1 час месить и остужать тесто. Полчаса на сборку. 2 часа на выпекание. И еще 12 часов на остывание. Итого – почти 30 часов! Хорошо, что активной готовки из них всего час-полтора. Странная для пирога съёмка в стиле стимпанк получилась благодаря проекту Chefs Battle. Рецепт: ( 20 порций, приготовление 1 ч 20 минут на пирог, 2 ч на бульон, 12 ч на маринование мяса) Read the rest of this entry »

01.02.2016 смотреть >>

Пирог с дичью – старинный рецепт

01.02.2016 смотреть >>

Про блины

Люблю блины и уже научилась делать тонкие и даже иногда с дырочками) Эта неделя отличный повод попробовать разные-разные рецепты, чем я и занялась! Вчера, для разгона, были обычные мои, а сегодня уже с шоколадом и из журнала. А ещё в планах рецепт теста с минералкой - хочу опробовать, ну и какой-нибудь блинный торт в выходные соорудить. А у вас какие блинные планы?

12.03.2013 смотреть >>

Легендарные булочки cinnabons

Originally published at Yellow Chimney. Please leave any comments there. Я твердо решила опубликовать здесь все рецепты, по которым готовила для конкурса #chefs_battle. Последним заданием в категории “Домашняя выпечка” было попытаться нащупать рецепт максимально близкий к оригинальным синнабонам. С оригинальными булочками мы, надо сказать, ровесники. Они были придуманы в 1985 в предместьях Сиэтла Рэем Линдстромом и Джерилин Брюсо. Идея была – создать идеальный ролл с корицей. Для этих булочек используют так называемую сильную муку – муку с высоким содержанием клейковины. Клейковина сейчас более известна как глютен и представляет собой пшеничный белок. Именно от количества клейковины зависит эластичность сырого теста и пористость готового. Поэтому я начну этот рецепт с того, как сделать клейковину и повысить эластичность теста. Клейковина 1 ст л муки со щедрой горкой 2 ст л воды Замесить комочек крутого теста, промыть его под краном, пока не вымоется вся белая крахмальная часть и не останется желтоватая масса, похожая на хорошо изжеванную жвачку по консистенции. Не подставляйте комочек прямо под струю воды – от него будут просто отлетать ошметки теста, держите его в ладошках и набирайте в них воду, немного разминая комочек пальцами. Тесто Read the rest of this entry »

18.11.2014 смотреть >>

Фисташковые меренги

Originally published at Yellow Chimney. Please leave any comments there. Меренга – один из самых любимых десертов детства. Ну кому могла не нравиться эта застывшая сахарная пена, такая хрустящая снаружи и тягучая внутри? Кому не нравилось, ловить второй рукой крошки, осыпающиеся с пирожного после каждого укуса? Правда, в моем детстве все было немного проще. У нас не было шоколадных, клубничных, лимонных и других меренг, одно название которых вызывает повышенное слюноотделение. У нас были простые белые меренги. А сегодня, выбирая рецепт, ни за что не выберешь простую белую, ведь правда? Так что готовим фисташковые меренги. Меренгу будем делать французским способом, самым простым на первый взгляд, но у него тоже есть свои секреты. Рецепт: (на 8 порций, время приготовления 30 минут плюс 2-3 часа на остывание) Read the rest of this entry »

23.03.2015 смотреть >>

Неделя национальной кухни в Russian Artists Team on Etsy

В рамках недели национальной кухни в Russian Artists Team on Etsy я приготовила гречневую кашу с белыми грибами. Говорят, что за пределами России эта крупа считается экзотикой и продается в магазинах здорового питания. У нас это обычное блюдо для ежедневного питания, готовлю часто - дети и муж любят:). Подробный рецепт в моем английском блоге.

21.09.2012 смотреть >>

Десерт “Птичье молоко”

Originally published at Yellow Chimney. You can comment here or there. Каждый раз, когда разговор заходит о Птичьем молоке, начинаются споры, о том, где эти конфеты вкуснее. Своей Птичкой гордятся поляки, томичи, москвичи, но во Владивостоке Птичка – это больше, чем просто конфеты. Когда я говорю, что именно Владивостокское Птичье молоко – то самое, я говорю это с полной серьезностью, и здесь на моей стороне история. Рецепт Птичьего молока был создан во Владивостоке. Технологом фабрики Приморский кондитер Анной Федоровной Чулковой в 1967 году. Теперь этот рецепт знает вся страна. Ну и, конечно, для меня, выросшей во Владивостоке, именно эти конфеты – вкус детства. Открываешь коробку – в ней три ряда – ванильный, лимонный и шоколадный. Прежде всего ищешь конфеты с самой тонкой или надбитой глазурью, чтобы разглядеть цвет начинки и угадать ряд с самыми вкусными – шоколадными. Потом пальцами аккуратно снимаешь глазурь, особенное удовольствие испытываешь, когда удается снять целиком крышечку, не сломав тонкий прямоугольник шоколада. Когда все шесть прямоугольников сняты – можно есть нежное суфле… А оно мягкое, сладкое, пористое. В общем, совсем неудивительно, что именно этот вкус мне хотелось повторить. Рецепт: (на 6 порций, 20 минут на приготовление+ 1, 5 часа на застывание) Read the rest of this entry »

25.07.2015 смотреть >>

Очень вкусные конфетки.

Сегодня угощу вас вкусными конфетами) Еще в начале зимы увидела их рецепт у Юли laperla_foto. Решила, что обязательно приготовлю, но все никак не могла купить сыр. А недавно. . . О Чудо!!! Я его таки купила и быстренько сварганила конфеточки. Готовятся очень быстро и просто. Вкус очень и очень!!! Дети требуют еще, сказали, что это вкуснее, чем настоящие "Рафаэлло" Копирую авторский рецепт. ТВОРОЖНО-КОКОСОВЫЕ КОНФЕТЫ 20 шт размером с маленький грецкий орех 150 г творожного сыра 100 г кокосовой стружки + стружка для обваливания конфет 50 г сахарной пудры Кокосовую стружку измельчить вместе с сахарной пудрой в процессоре. В миске перемешать творожный сыр и кокосовую стружку с сахарной пудрой. Сформировать шарики, обвалять в кокосовой стружке, убрать в морозилку. Я делала размером с оочень маленький грецкий орех и у меня получилось 25 штук. Внутрь каждой конфетки, я вложила кусочек предварительно подсушенного в духовке и очищенного грецкого орешка. Съедаются они еще быстрее, чем готовятся))) Попробуйте и вы. Не пожалеете!

17.08.2011 смотреть >>

День 152-й. Доброе утро!

Доброе утро! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень простого и очень вкусного печенья. Рецепт был найдет в журнале "Работница" или "Крестьянка" под названием "Эчпочмак". И в моем детстве мы с мамой пекли его довольно часто. Каково же было мое удивление, когда я увидела в супермаркете "Бахетле" под этим названием пирожки с мясным фаршем! Но сейчас, собственно, рецепт. 200 г сливочного масла (или маргарина), 2 стакана муки, 1 ч. л. соды гашеная лимонным соком, творог 250 гр. Сахар для посыпки. Масло растереть с мукой, добавить гашеную соду, творог. Замесить тесто. Сделать из него средней величины нетолстые лепешки. Я раскатывала диаметром 8-10 см. Каждую лепешку посыпать сахаром, сложить пополам и еще раз посыпать сахаром. И снова пополам. Сверху тоже посыпать сахаром. Противень застелить бумагой для выпечки. Духовку предварительно разогреть до 190 градусов. Сразу, как поставите печенье в духовку, жар убавить до 130. Печь около 30 минут до золотистого цвета. Приятного аппетита!

09.11.2013 смотреть >>

Печеньки с предсказанием

Пекла вчерась печеньки по типу китайских с предсказаниями которые. Оказалось не всё так просто, как казалось вначале )) Рецепт мне попался неудачный или руки не оттуда. . . Вобщем, края трескались, поставила на оочень низкую температуру - результат тот же, значит всё же рецепт. Поделитесь, если кто делал, проверенным рецептиком, плиз.

24.03.2014 смотреть >>

Панкейки с шоколадной начинкой. Рецепт для семейного завтрака

Originally published at Yellow Chimney. Please leave any comments there. Утро. Косые солнечные лучи сквозь тонкую занавеску проникают в кухню, осторожно ощупывают подоконник, стол, белую салфетку на нём. Тёплые прикосновения скользят по белым спинкам стульев, перепархивают с одного угла на другой, пугаясь каждого движения занавески, каждого покачивания веток за окном. Лучи легонько поглаживают сонные ресницы и сладко надутые губы детей, ждущих завтрака. Дети, мальчик и девочка, лениво растягивают рукава пижам, досматривают свои удивительные сны прямо за столом. Сегодня воскресенье. Некуда торопиться. Не нужно в спешке нашаривать спящей ногой нужную штанину, не нужно заставлять работать непроснувшиеся челюсти… Тихая солнечная полудрёма царит на кухне, пока мама не поставит на стол румяную горку панкейков. А когда обнаружится, что у панкейков внутри шоколадная начинка, то сразу слетят последние былинки сна и начнется говорливый и смеющийся семейный завтрак. Рецепт: (на 12-15 шт, время приготовления около 25 минут) Read the rest of this entry »

19.02.2016 смотреть >>

Панкейки с шоколадной начинкой. Рецепт для семейного завтрака

19.02.2016 смотреть >>

Вкусненькое)

Моя подружка manyakotic готовит очень много всевозможных вкусностей. Недавно я увидела у нее новый рецепт и очень захотелось его не просто увидеть, а и попробовать) Что я и поспешила сделать. Хвастаюсь результатами:) а за одно делюсь, и сохраняю понравившийся рецептик. Рецепт Маринын рецепт: ”500 best-ever recipes” На 4-6 порций: 115г размягченного масла 115г сахара 2 взбитых яйца цедра и сок 1 лимона 90г самовосходящей муки 40г молотого миндаля 115г коричневого сахара 500-675г яблок, очищенных и тонко нарезанных 25г пластинок миндаля сливки или заварной крем для подачи Взбить масло и сахар до гладкости, постепенно добавить яйца, продолжая взбивать, добавить цедру, муку и миндальную муку. Смешать коричневый сахар с яблоками и лимонным соком, переложить в форму, сверху залить тестом, разровнять поверхность и посыпать миндалем. Выпекать 40-45 минут. Мука у меня была обычная, я добавила пол ч. ложки разрыхлителя, коричневого сахара тоже небыло, но яблоки были очень сладкие и сахара я добавила буквально ложку, даже этого мне показалось много. В общем на мой вкус, если яблоки сладкие, то сахар можно вообще не добавлять. Не знала при какой температуре выпекать и поставила на 150, Марина потом написала, что надо 180-200, но в моей духовке 150 оказалось в самый раз, ровно за 45 минут все было готово. Всего получилось десять порционных формочек, восемь стеклянных и два глинянных горшочка. Всем понравилось. И вы угощайтесь:))

06.03.2011 смотреть >>

Тарт с грушей и шоколадом

Originally published at Yellow Chimney. Please leave any comments there. История этого тарта в моей записной книжке началась задолго до моего увлечения выпечкой. Тогда мы только что познакомились с моим мужем и отмечали вместе на первый Новый Год. Я никогда не питала особой нежности к оливье, да и вообще, вспоминая свои ощущения тогда – хотелось сибаритствовать и нарушать каноны – так что я стала искать какие-нибудь необычные Новогодние рецепты. И натолкнулась на подборку классических рождественских и новогодних меню разных стран мира. Сейчас это стало нашей семейной традицией. Каждый год мы выбираем кухню, которую будем готовить для праздничного стола. На нем уже побывали итальянские равиолли с лангустинами, британский пудинг и индейкас каштанами, финский кисель… Но тот самый первый год мы выбрали французскую кухню с тартифле и свининой в сидре, каким-то умопомрачительным салатом и вот этим тартом на десерт. Не буду обманывать вас, говоря, будто этот тарт сразу стал моим любимым. Не стал. Пока я готовила его, я ругалась как сапожник: на себя, на крошащееся тесто, на вечную предновогоднюю спешку и суету… Я была определенно неготова к этому тарту технически. Но результат все же был потрясающе вкусным. И красивым. Поэтому когда объявили отборочный тур Инстаграм конкурса #cheffs_battle – я сразу подумала об этом тарте. Да. И оказалось, что если внимательно прочесть рецепт, то и проблем с этим тесто куда меньше, а вкус остается все тот же. С обескураживающим французским сочетанием текстур – сухое крошащееся тесто в противовес сочным грушам, плотный терпкий шоколад – как антитезис легкой сливочной начинке. В общем – этот тарт о гармонии на контрасте. Рецепт: Read the rest of this entry »

28.01.2015 смотреть >>

И-ида

два кулинарных эксперимента: - домашний сыр а ля панир ( рецепт ). молоко магазинное, ультрапастеризованное с гордой надписью "без сухого молока" - воздушный фруктовый десерт "облака" ( рецепт ) из персиково-яблочного пюре ну и для полной картины - салат в балканско-греческом стиле с этим самым сыром :-))

18.03.2011 смотреть >>

Кулинарная книга

Всем доброго дня. Кулинарная книга, заказная. Пожеланием было в переплете. Получилась достаточно толстая. Формат 15*19, тетрадные листы в клеточку, 6 разделителей. На каждом разделителе можно написать, к какой группе относятся рецепты после разделителя. На оборотной стороне каждого из них есть кармашек, в них можно складывать рецепты, которые наспех записаны на листочках. Пока пока. Всем предпраздничного настроения)))

14.12.2012 смотреть >>

ЖАРЕНЫЙ РИС (FRIED RICE) - НАЦИОНАЛЬНАЯ ТАЙСКАЯ КУХНЯ - РЕЦЕПТ.

Продолжая тему вкуснейшей тайской кухни, когда мы с вами уже готовили Пад-Тай, Noodle Soup и заваривали Тайский Молочный Чай - Thai Milk Tea, упустить коронное блюдо этой страны я просто не имею права! Самое популярное тайское блюдо среди иностранцев – это Жареный рис или Кхао Пхад. РЕЦЕПТ ЖАРЕНОГО РИСА

27.04.2017 смотреть >>