соленое тесто
Поморские Казули
Поморские Казули
Как и обещала, выкладываю казули :) Как это было: Собрались мы с бабочками на святки и стали тесто месить. Дело это не простое, но очень приятное :)) Само тесто из ржаной муки - замешивается очень густо и скатывается в колбасу. Если колбаса стоит и не гнётся - значит тесто нужной консистенции :))) Готовое тесто помещается на холод на несколько часов. А потом творится волшебство, и на свет появляются вот такие забавные зверюшки, каждая из которых имеет свое значение :) Я даже слепила одну Тетерку (на фотографии она в центре), но это уже другая история. . Любуйтесь :)))))))
24.01.2011 смотреть >>
Пирог. .
Пирог. .
Покажу вам пирог с клубникой. . . Для меня песочное тесто всегда было загадкой. . . Но сегодня разгадала. . . Вкуснаааа! Кто шоколадки точит. . . А я вот пирог))) Рецепт: Сливочное масло (маргарин) размягченое 200гр Яйца 3 шт Сахар 2/3 стакана (около 200 гр) Мука 1 стакан (200 гр) Клубника Клубнику моем, удаляем плодоножку, разрезаем на 2-3 части, пересыпаем сахаром. Она будет настаиваться, пока мы будем готовить тесто. Размягченое сливочное масло или маргарин взбить миксером с сахаром до образования однородной массы. Вбиваем яйца и продолжаем взбивать до увеличения объема массы в 2- 2, 5 раза. Добавляем муку, и взбиваем миксером еще 1-2 минуты. В итоге получаем кремообразное тесто. Выкладываем тесто в форму для выпечки (я использовала разъемную), разравниваем. Сверху выкладываем клубнику. Выпекаем про температуре 180 градусов до появления золотистой корочки. Приятного аппетита) Но еще я добавила цедру лимона и смородину. . .
10.05.2011 смотреть >>
День 161-й
День 161-й
Насмотрелась в ленте на всякие разные вкусности и решила сама испечь пирог. Тем более, что в холодильнике уже давно лежали сливы. . . Итак, Сливовый Тарт Тесто для коржа: 175 гр муки 1 ч. л. цедры лимона 1 ч. л. сахара 1/4 ч. л. соли 110 гр холодного сливочного масла, порезанного на кусочки 2 ст. л. свежевыжатого сока лимона 2 ст. л. кефира Начинка: Слива 500-700 гр 50 гр сахара 1 ст. л. муки щепотка соли горсть миндальных орехов 1 желток для смазки коричневый сахар для посыпки В миске смешать муку, цедру, сахар и соль, добавить кусочки масла (холодного!) и порубить ножом в крошку (размером с горох). Смешать лимонный сок с кефиром и добавить к муке. Перемешать вилкой, затем слегка перемешать пальцами, чтобы тесто получилось комками - тесто не вымешивать! (если тесто слишком сухое, то добавить 1 ч л кефира). Постелить плёнку на столе и выложить на неё тесто; собрать плёнку вокруг теста и сформировать из него диск размером 15 см. Завернуть диск в плёнку и убрать в холодильник на 2 часа. Для начинки, разрезать сливы на половинки, очистить от косточки и тонко порезать. Миндаль порубить в мелкую крошку. Смешать сливу с остальными ингредиентами. Прогреть духовку до 190
18.11.2013 смотреть >>
Пирожки с тыквой.
Пирожки с тыквой.
Пеку в духовке. Тесто делаю как у самсы, тыкву нарезаю сырой на кубики и смешиваю с поджаренным луком. (+соль, перец) Благодаря iqmena, в холодильнике у меня часто "дежурит" тесто, завернутое в пленку. Захотелось чего-нибудь "особенького", отрежишь пару кусочков, расскатаешь, положишь какую хочешь начинку, и наслаждайся! Зашел кто-то неожиданно- у тебя есть чем быстро вкусно угостить. Сейчас период тыквы, потому делаю пирожки с тыквой. Единственное, что я изменила в рецепте теста- вместо бараньего жира кладу в тесто маргарин прости хозяюшка!, ну. . . бараном не пахнет, но вкусно так же! А вам всем советую посмотреть журнал iqmena, она пишет замечательные статьи, и дает массу прекрасных рецептов!
18.10.2010 смотреть >>
Лимонный пирог.
Лимонный пирог.
Лимонный пирог. . . Сегодня готовила его первый раз. . . Но он оказался таким вкусным. . . Тесто: 100 гр сливочного масла 200 гр муки 5 ст. л. ледяной воды Заливка: сок 2-х лимонов 2 яйца 400 гр сгущенки сахарная пудра цедра для украшения Для теста приготовьте холодное масло и просейте муку, посыпав ее щепоткой соли. Порубить тесто специальной рубилкой или двумя ножами до получения крошки. Сделать колодец, добавить 5 столовых ложек ледяной воды и быстро замесить тесто. Распределить по форме( 22 см), наколоть и испечь с грузом 15 минут, а потом без груза минут 5-10. Пока печется, приготовить заливку. Сок лимонов смешать с яйцами. Добавить банку сгущенки и размешать, получится немного желеобразная масса. Вылить ее на горячий корж и печь 20 минут при 160С. Остудить, посыпать сахарной пудрой и украсить цедрой. Вместо лимона можно использовать лайм. .
21.02.2012 смотреть >>
Корзинка для Красной Шапочки. :)
Корзинка для Красной Шапочки. :)
Вот такая корзинка: Причем в моем детстве в книжках почему-то было не только "отнесу бабушке пирожок", но и ". . . и горшочек масла! " :) Горшочек конечно прилагаю, да один пирожок мне показалось будет бабушке мало, поэтому пусть будет их три. :) Пироги экологичные, съедобные, но невкусные. :))) Соленое тесто потому что. :) А вот сама Красная Шапочка, теперь с корзинкой. :) Свободна и ждёт удочерения. . . Или хотя бы "увнучения". :) - 10100 руб.
02.08.2011 смотреть >>
Проект 365. День 322-й
Проект 365. День 322-й
Кто рано встает, тот на завтрак ест свежеиспеченые печеньки :) Рецепт очень простой: 400 гр сметаны, 1 яйцо, 1 стакан (200 гр) сахара, щепотка соли, 1 ч. л. соды ( гашеная соком лимона), мука. Яйцо слегка взбить с сахаром, добавить сметану и соль, все хорошо перемешать. Затем добавить соду, еще раз перемешать. Муки добавляем столько, чтобы в итоге получилось мягкое тесто, которое легко отстает от рук. Тесто раскатать в пласт, толщиной 0. 5-1 см. Фигурками вырезать печенье. Поставить выпекать в уже разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Готовится печенье довольно быстро-минут 20. Приятного чаепития! :)
29.04.2014 смотреть >>
Проект 365. День 322-й
Проект 365. День 322-й
Кто рано встает, тот на завтрак ест свежеиспеченые печеньки :) Рецепт очень простой: 400 гр сметаны, 1 яйцо, 1 стакан (200 гр) сахара, щепотка соли, 1 ч. л. соды ( гашеная соком лимона), мука. Яйцо слегка взбить с сахаром, добавить сметану и соль, все хорошо перемешать. Затем добавить соду, еще раз перемешать. Муки добавляем столько, чтобы в итоге получилось мягкое тесто, которое легко отстает от рук. Тесто раскатать в пласт, толщиной 0. 5-1 см. Фигурками вырезать печенье. Поставить выпекать в уже разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Готовится печенье довольно быстро-минут 20. Приятного чаепития! :)
29.04.2014 смотреть >>
Cut Rounds
Cut Rounds
Я уже писала когда-то о Cream Tea и о булочках, которые нам довелось отведать, путешествуя по Англии. И так они нам понравились, что я решила найти рецепт. Кругляши Мука 500гр (лучше использовать хлебопекарную высшего сорта) Сухое молоко 50гр Разрыхлитель 35гр Масло сливочное (не соленое) 50гр Сыворотка молочная 220мл Молоко 70мл Яйцо 1шт. Любители сладкого добавляют 30гр сахара (это где-то 2 столовые ложки с горкой). Разогрейте духовку до 180С. Все сухие ингредиенты смешайте в миске, затем вотрите сливочное масло. Смешайте сыворотку и молоко, добавьте к получившейся массе и перемешайте. Смешивать лучше ручками, а не миксером:) Раскатайте тесто в сосиску диаметром 3 см, нарежьте кружочками толщиной 2 см и слегка приплюсните. Положите на противень и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 14-18 минут. Сверху булочки должны подрумяниться. Я добавляла немного ванилина. Вполне можно добавить в тесто изюм, такие булочки мы ели в Бирмингеме. Тесто должно получиться очень мягким, пористым, даже немного липнуть к рукам. При раскладывании кругляшей на форму для выпекания, следует учитывать, что они вдвое увеличатся в размере. Едят кругляши обычно с топлеными сливками и клубничным джемом. Нужных сливок мы не нашли, зато обнаружили на рынке очень вкусное сладковатое деревенское масло. Моя мама снабдила нас чудесным вареньем. Правильное клубничное варенье должно быть таким, как варит моя мама. Все ягодки целые! Мне очень понравилось поедать кругляши со свежей малиной. Булочке дают немного остыть и разрезают пополам, мажут сливками и джемом. У меня достаточно фривольный перевод:) Оригинал рецепта здесь. Там вообще много вариаций. Я взяла из "Эдвардианской фермы" Devonshire Cut Rounds a genuine recipe. Приятного аппетита! Enjoy!
22.07.2012 смотреть >>
Булочки с сахаром и корицей.
Булочки с сахаром и корицей.
Ну что, вдарим автопробегом по бездорожью обещанными булочками по выходным дням? 1. Заводим сдобное дрожжевое тесто. Пару яиц и грамм 100 сахара 2. Взбиваю вилкой 3. Добавляю что-нибудь молочное или кисло-молочное- молоко, сметану, сливки, кефир, - можно один стакан, можно до полулитра, зависит от того, много ли вы теста и булочек хотите 4. Всыпаем грамм 10 сухих активных дрожжей, размешиваем 5. Начинаем добавлять муку 6. Размешали. . . 7. Добавили еще 8. Вымешиваем сильнее, это пока еще вилкой 9. Оставляем тесто подниматься. так вот оно поднимается за час 10. Это я вот его подбилаи снова оставила подниматься 11. Вот оно поднялось во второй раз 12. И я снова его подбила 13. Поднялось в третий раз 14. Вываливаю на стол, присыпанный мукой, немного вымешаваю, и вот тут я его разделила на две части, дальше работала с одной частью, вторую - оставила в миске подниматься дальше и ждать 15. начинаю тесто раскатывать. . . 16. да, оно почти весь стол занимает :) 17. треть пачки сливочного масла. . . 18. . . . подогреваю буквально 10-15 секунд в микроволновке, чтобы размягчилось 19. и волнистым ножом намазываю масло на тесто. волнистым- чтобы масло совсем не сбривать ножом, так равномернее получается. 20. намазала. если масла не хватает- подогреваю еще и намазываю. . . 21 22 Теперь равномерно посыпаю сахаром, не совсем уж тонким слоем 23. и посыпаю корицей 24. сворачиваю в рулет 25. так как тесто широкое, то сворачивать удобнее такими вот волнами 26. во, свернула 27 нарезала колбасу см по 3-4 28 и уложила на противень 29. ставлю в холодную духовку и включаю её на 200 градусов. пока она там нагревается, булочки успевают чуть расстояться, примерно вот так: 30. ну и вот, это они где-то спустя час такие вот получились А уж как они пахнут! пока они пекутся, мы под конец уже с ума сходим да заглядываем в духовку периодически :)
02.09.2011 смотреть >>
Рецепты - Сырные плюшки с оливками
Рецепты - Сырные плюшки с оливками
В ожидании гостей проапгрейдила рецепт сырного печенья. Что вкусней всего к вину? Сыр, оливки, орешки. Почему бы не соединить все вместе :) Вот и придумались сырные плюшки в кунжуте с оливками и кедровыми орешками. Должны были быть круглыми, но сыр в составе, понятное дело, изменил формы. *Извините за некачественные фото, если с сережками на улицу идти фоткать нормально, то с едой как-то страненько. А дома, как я уже стопицот раз жаловалась - темно. На выходе получается около 30 плюшек размером 4-5 см. Тесто: • тертый сыр - 250-300 грамм; • сливочное масло или маргарин - 100 г; • мука - 2 стакана; • молоко - 0, 5 стакана; • соль - 0, 5 ч. ложки; • молотый красный перец - 0, 5 ч. ложки. Начинка и присыпка: • зеленые оливки без косточек - 1 упаковка (около 30 штук); • кедровые орешки - 30 грамм (около 90 штук); • кунжут - 100 грамм. Приготовление: Нагрейте духовку до 180 градусов, как раз пока будете готовить тесто. Нафаршируйте оливки кедровыми орешками (3 орешка в каждую оливку). Масло порубите ножом и смешайте с остальными компонентами для теста. Дальше просто заворачиваете оливки в тесто и формируете в шарики, обкатывая их в кунжуте. Выложить на противень, застеленный пергаментом (смазывать маслом не нужно, т. к. в составе теста оно уже есть и плюшки не прилипают). Выпекать около 15-20 минут до румяной корочки. Если перед выпечкой положить ненадолго плюшки в холодильник - тесто будет слоиться. Вот и все, выходит очень вкусно, даже кошка заинтересовалась (а она приученная к еде не лезть :))
02.06.2012 смотреть >>
Ягодный пирог с рикоттой
Ягодный пирог с рикоттой
Пока на полках наших магазинов еще можно найти рикотту, решила приготовить этот пирог из последнего номера журнала SAVEURS. Тесто: 125г муки 60г сливочного масла 35г сахара 1 желток 2 ст. л воды Начинка и заливка: 350 мл молока 300г рикотты 50г творога (у меня был 5%) 60г кукурузного крахмала 1 желток 6 белков 125 г сахара Цедра 1 лимона 250 г свежих ягод. Я брала смородину и малину Приготовить тесто. Сливочное масло охладить, нарезать кубиками, присыпать в глубокой миске мукой и руками размять до получения крошкообразной массы. Желток растереть до бела с сахаром и водой, подмешать в крошкообразную массу и вымесить однородное гладкое тесто. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1 час. Духовку нагреть до 210 градусов. Разъемную форму с высокими бортиками смазать жиром. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, выстлать им форму, часто наколоть вилкой. Ягоды вымыть и обсушить. Половину выложить на тесто. В кастрюле желток растереть с 1/2 ст. сахара, крахмалом и цедрой. Взбивая, влить тонкой струйкой молоко. Поставить кастрюлю на медленный огонь и, не прекращая взбивать, готовить пока масса не начнет густеть (я прямо в кастрюле взбивала миксером). Кастрюлю снять с огня и дать массе немного остыть. Рикотту растереть с творогом и помешать в теплую массу. Белки взбить с оставшимся сахаром и подмешать в приготовленную массу. Залить массой ягоды в форме, сверху выложить оставшиеся и выпекать пирог 30-35 минут. Подавать лучше остывшим, чтобы начинка схватилась. Тогда пирог будет по вкусу очень сильно напоминать чизкейк :)
16.08.2014 смотреть >>
Ягодный пирог с рикоттой
Ягодный пирог с рикоттой
Пока на полках наших магазинов еще можно найти рикотту, решила приготовить этот пирог из последнего номера журнала SAVEURS. Тесто: 125г муки 60г сливочного масла 35г сахара 1 желток 2 ст. л воды Начинка и заливка: 350 мл молока 300г рикотты 50г творога (у меня был 5%) 60г кукурузного крахмала 1 желток 6 белков 125 г сахара Цедра 1 лимона 250 г свежих ягод. Я брала смородину и малину Приготовить тесто. Сливочное масло охладить, нарезать кубиками, присыпать в глубокой миске мукой и руками размять до получения крошкообразной массы. Желток растереть до бела с сахаром и водой, подмешать в крошкообразную массу и вымесить однородное гладкое тесто. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1 час. Духовку нагреть до 210 градусов. Разъемную форму с высокими бортиками смазать жиром. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, выстлать им форму, часто наколоть вилкой. Ягоды вымыть и обсушить. Половину выложить на тесто. В кастрюле желток растереть с 1/2 ст. сахара, крахмалом и цедрой. Взбивая, влить тонкой струйкой молоко. Поставить кастрюлю на медленный огонь и, не прекращая взбивать, готовить пока масса не начнет густеть (я прямо в кастрюле взбивала миксером). Кастрюлю снять с огня и дать массе немного остыть. Рикотту растереть с творогом и помешать в теплую массу. Белки взбить с оставшимся сахаром и подмешать в приготовленную массу. Залить массой ягоды в форме, сверху выложить оставшиеся и выпекать пирог 30-35 минут. Подавать лучше остывшим, чтобы начинка схватилась. Тогда пирог будет по вкусу очень сильно напоминать чизкейк :)
16.08.2014 смотреть >>
Пирог с вишней и сметанным кремом.
Пирог с вишней и сметанным кремом.
Недавно приезжал к нам в гости один товарищ, собственно, Вай Цзы, и испек пару сладких пирогов с песочным тестом. . Помимо просто вкуснотищи, там было совершенно обалденное тесто, в общем, я теперь из него и пеку пироги. . . :) А ещё, тут очень вкусный сметанный крем. Подобные заливки из сливок получались очень жирными, и пирога невозможно было съесть много. А теперь- можно :) В общем, очень вкусно и нежно :) Очень-очень рекомендую сделать, тем более, делается ужасно просто, да и нужно там продуктов- всего ничего :) 1. Пачку сливочного масла, пару стаканов муки и половину или треть стакана сахара (больше сахара- слаще тесто). . . . 2. . . . взбить миксером в крошку. Положить 3-4 ст. ложки сметаны. . . 3. . . . уже просто без миксера ложкой смешивать. . . сначала получится вот так 4. потом начать тесто руками вымешивать, туда долипают все-все крошки. 5. тесто раскатать в пласт, выложить в форму, сделать в тесте дырочки вилкой. Поставить в духовку печься на 200 градусов. где-то от 20 до 35 минут. 6. Для сметанного крема 1 яйцо и полстакана сахара взбиваем 7. и добавляем полстакана сметаны. (собственно из баночки в 400 грамм- всю оставшуюся). тоже взбиваем. можно добавить ванили. 8. Пакетик замороженной вишни (которые 350-400 гр) выкладываем в тарелочку, разделяем все вишенки, посыпаем мукой и перемешиваем. чтобы вишня была обваляна 9. достаем из духовки частично выпеченное тесто. Кстати, эти шарики- это просто кусочки теста, оставшиеся после обрезки его по краям. я сделала шарики и тоже выпекала. Можно не заморачиваться. :) 10. раскладываем вишню 11. Заливаем сметанным кремом. и в духовку выпекать еще на полчасика. 12. А вот и готовый пирог. :) Лучше дать ему остыть хотя бы полчаса :)
07.03.2012 смотреть >>
Пирог с черносливом и грецкими орехами
Пирог с черносливом и грецкими орехами
Я знаю, вы думаете, что я ничего не пишу, потому что я ничего не делаю. Если говорить о валянии, то в общем-то так и есть. Но кое-что я все-таки делаю. Например, с радостью готовлю всякие вкусности. Прелесть этого пирога в том, что его можно есть даже в рамках диеты. И моей (похудательно-противоаллергической) и сына (у Илюхи приключился гастрит). Сахара всего-ничего, нежирно, зато очень питательно и полезно (я вот верю в пользу чернослива и грецких орехов, да). Рецепт: 100 г сливочного масла 200 г муки 6 ст. л. воды 0, 5 ч. л. соли 350 г сметаны 50 г муки 70 г сахара 5 капель эктракта ванили (или 10г ванильного сахара) 250 г чернослива 70 г грецких орехов Холодное сливочное масло рубим кубиками, всыпаем муку и и перетираем ладошками в крошку. Добавляем соль и воду, собираем тесто в комок. Раскатываем на бумаге для выпекания и перекладываем в форму (лучше разъёмную). Формируем края высотой 3 см, накалываем тесто и отправляем на полчаса в холодильник. В это время начиняем чернослив (если нужно - предварительно размоченный) четвертинками грецких орехов. И разогреваем духовку до 180 градусов. Достаем тесто, накрываем пергаментом, сверху насыпаем фасоль или горох, ставим тесто в духовку на 15 минут. Взбиваем в блендере сметану с сахаром, мукой и ванилью. Достаем наш корж, вкладываем в один слой начиненный чернослив, заливаем сметаной, ставим в духовку еще на полчаса, чтобы сметанная масса загустела. Еще час потребуется на остывашие, чтобы начинка застыла. Приятного всем чаепития!
22.05.2012 смотреть >>
Вкусные рецепты - Гриссини (хлебные палочки)
Вкусные рецепты - Гриссини (хлебные палочки)
Вчера на столько было лень выходить из дома за хлебом, что пришлось спечь его самой :) Вернее не совсем хлеб, а хлебные палочки. Половина из них была сверху с сыром, но к моменту фотосессии не дожила. На вкус они получились как очень хорошие мини-багетики с хрустящей корочкой. Учитывая, что делаются они практически из ничего (мука, вода, подсолнечное масло), возникает вопрос - из чего же делают магазинные батоны, что они такие никакие? Состав (на выходе около 20 палочек): • мука - 400 грамм; • дрожжи (свежие - 20 грамм или сухие - около чайной ложки); • вода - 250 мл; • оливковое или растительное масло - 2 столовых ложки; • соль - 0, 5 чайной ложки; • сахар - 1 столовая ложка. Приготовление: В миску налить теплую (~30-35°C) воду, насыпать соль, сахар, и перемешать, чтобы кристаллы растворились, ввести дрожжи. Добавить половину муки, перемешать, влить масло и еще раз перемешать. Постепенно вводить муку, перемешивая тесто ложкой. Когда тесто станет трудно перемешивать, подпылить стол мукой, и выложить тесто на стол. Месить тесто, пока оно не будет легко отставать от рук, постепенно добавляя муку. Вымешанное тесто положить в чистую миску, слегка смазать растительным маслом, и убрать на ~40-60 минут в теплое место для подъема. Поднявшееся тесто вынуть из миски, выложить на стол и помесить ~1 минуту. Потом разделить на части и скатать небольшие жгутики. Выложить жгутики на застеленный пергаментом противень и дать совсем чуть-чуть подняться. По-желанию, перед выпечкой, палочки можно посыпать кунжутом, сыром, крупной морской солью или маком. Поставить противень с хлебными палочками, на 20 минут, в нагретую до ~220-230°C духовку. Готовые хлебные палочки аккуратно снять с противня, разложить на деревянной доске, чуть сбрызнуть водой, накрыть полотенцем, и дать постоять ~7-10 минут. Можно подавать палочки горячими или холодными, к супам, вместо хлеба.
05.01.2012 смотреть >>
Рецепты - Пицца с тунцом
Рецепты - Пицца с тунцом
Я вот вчера написала про "Пить чай, читать книжки, лакомиться фруктами", а на самом деле мы взяли, да ели пиццу, пили пиво и смотрели Интернов. Ваще не романтично, но оочень вкусно. Пицца была экспериментальная, по новому рецепту, процесс я не фотографировала, потому как не знала что получится. А получилась самая вкусная пицца из всех, что я делала, по крайней мере так мужа сказал. А он вроде как не врет :) Класса с 7-го я готовила свою фирменную пиццу (когда-нибудь покажу и ее рецепт), а тут захотелось поэкспериментировать, и с формой (я обычно делала на прямоугольном противне), и с тестом (раньше делала дрожжевое), и с начинкой. По скольку процесс не сфотографировала, решила в этот раз нарисовать рецепт и результат. Ингридиенты (из расчета на две пиццы диаметром 32 см). Тесто: яйцо - 1 шт, кефир - 200 мл, майонез - 1 ст. ложка, сметана - 1 ст. ложка, сода - 1 ч. ложка, мука - 3-4 стакана, соль - щепотка, сахар - 0, 5 ч. ложки. Начинка: вареные яйца - 4 шт, сыр - 200 г, зеленые оливки - банка, консервированный тунец - банка, луковица - 1 шт, помидоры - 2 шт, кетчуп - по вкусу, специи. Тесто готовится так: в миску разбить яйцо, добавить сметану, майонез, соль, сахар и перемешать до однородной консистенции. Добавить кефир, затем соду и еще раз хорошо перемешать. Постепенно добавить муку, чтобы получилось некрутое тесто. Тесто скатать в шар, накрыть тарелкой или салфеткой и оставить при комнатной температуре на 10-15 минут. Тесто получается довольно липким (или я положила мало муки), но проблема распределения теста по противню решается мокрыми руками. Далее тесто смазывается кетчупом, выкладывается начинка (тертые яйца, помидоры, тунец, лук, зеленые оливки, специи, сыр). Вообще начинка может быть любой, но вот это сочетание получилось очень вкусным. Специи рекомендую - прованские травы. А тунец получается очень сильно похожим на мясо, наши вкусовые рецепторы (полтора года не знавшие этого вкуса) были в шоке. Запекать пиццу при температуре ~180°C около 20-30 минут.
29.06.2011 смотреть >>
Сырное печенье
Сырное печенье
Вкусное сырное печенье, идеальная закуска к вину, сытное, готовится быстро, тесто может хранится в холодильнике несколько дней. У нас тут нескончаемый поток гостей, вчера вот приходила подруга, готовить уже времени не было, вспомнила про это печенье, заодно опробовала духовку. Печенье оказалось вкусным и горячим, и холодным, в холодном виде у него появляется еще хрустящая корочка. Рекомендую в общем. Только в оригинальном рецепте там орехи пекан, когда я пыталась их у нас тут найти - получила только "шошо?!". То же самое про кайенский перец. Ну в суровых украинских гастрономических реалиях и миндаль с паприкой хорошо. Состав: • мука - 250 грамм; • сыр (чеддер) - 250 грамм; • сливочное масло - 200 грамм; • разрыхлитель - 0, 5 чайной ложки; • яйцо - 1 штука (взбить для смазывания печенья, но можно и без него); • соль, кайенский перец - по щепотке, в тесто; • паприка, крупная соль, сухие травы (я брала майоран) - для присыпки печений. Масло должно быть комнатной температуры, но я прям с мороза стала делать это печенье, в итоге тесто не хотело замешиваться и я просто долила около трети чашки молока. Если выдержать рекомендацию по температуре масла, то молоко не понадобится. Приготовление: Положите сыр (натертый на терке), масло, муку, соль и перец в глубокую емкость и перемешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной. Достаньте тесто и разделите его на 4 части. Каждую часть скатайте в цилиндр, диаметром 4 см, заверните в пергамент и положите в холодильник на 2 часа или оставьте на ночь. Мы были слишком голодные, чтоб ждать, по этому просто засунули тесто на 15 мин в морозилку (нарушение технологии началось с "кайе. . . шошо?!", по этому холодное масло и теплое тесто уже были не критичны). Но в идеале, конечно, тесту нужно дать постоять. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите пергаментом противень. Достаньте тесто из холодильника и нарежьте на кружки толщиной 0, 5-1 см (если тесто охлажденное, то кружочки получатся ровные, а если нет - то как у меня). Разложите их на противне на расстоянии пары сантиметров друг от друга. На каждый кусочек аккуратно положите по орешку (пекан, если повезет, или миндаль, я еще клала половинки бразильского ореха, очень вкусный) и слегка прижмите его. Смажьте печенье яйцом и присыпьте пряной смесью (крупная соль, паприка, травы). Пеките 15 минут. Подавать можно горячими или комнатной температуры.
11.02.2012 смотреть >>
